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Recetas con espinacas: las 25 propuestas más fáciles y deliciosas para degustar esta verdura

Con las versátiles espinacas se pueden preparar platos de todo tipo. Y para demostrártelo, hemos seleccionado para ti más de 25 propuestas. Toma nota.

Rosa Mestres
Rosa Mestres

Periodista especializada en gastronomía

25 recetas con espinacas (portada)

Schema: Receta

 

 

De color verde intenso y un sabor suave, que suele gustar a todo el mundo, las espinacas son grandes aliadas en la cocina, pero también para nuestra salud. En la cocina, se pueden hacer un gran número de recetas con espinacas.

Las podemos consumir crudas, en todo tipo de ensaladas, pero también al vapor, hervidas, salteadas al wok, en guisos o acompañando pastas o arroces. Perfectas en los potajes tradicionales de legumbres, tan reconfortantes cuando bajan las temperaturas, también quedan deliciosas gratinadas con bechamel y un poco de queso rallado. Y en verano, te recomiendo la lasaña fría con champiñones, espinacas, queso y tomate. Si nunca la has probado, no te la pierdas. ¡Queda buenísima! Por otro lado, las espinacas son un estupendo acompañamiento para las carnes y pescados.

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Disponibles durante todo el año, a la hora de comprar las espinacas, elige los ejemplares que tengan las hojas verdes y tersas al tacto, con los rallos flexibles, pero no blandos. Y descarta los que tengan las hojas amarillentas, magulladas o marchitas. En las tiendas puedes encontrar las espinacas de hojas pequeñas, de recolección temprana y perfectas para comer en crudo, o las de hojas grandes, ideales para cocinar.

Si compras un manojo, antes de cocinarlas, acuérdate de lavarlas bien porque suelen tener restos de tierra. La mejor manera es sumergirlas brevemente en un recipiente con agua fría. Luego, retira los tallos demasiado fibrosos, sécalas con papel de cocina y úsalas a tu gusto. Si quieres ahorrarte este paso, también las puedes adquirir en prácticas bolsas listas para utilizar o congeladas.

Y un último apunte, ten presente que el volumen de las espinacas frescas se reduce muchísimo al cocerlas. ¡Quedan en nada!

Pasta rellena con ricotta, tomatitos y espinacas

 

Aunque a simple vista esta receta de caracolas rellenas de queso ricotta y espinacas pueda parecer complicada, lo cierto es que es sencillísima de hacer. Además, queda tan vistosa que la puedes servir en cualquier ocasión, tanto en una comida de diario como en una celebración. Para introducir el relleno dentro de las caracolas, puedes usar un tenedor o una manga pastelera de boquilla ancha.

Pasta rellena con ricotta, tomatitos y espinacas
Para 4 personas
Ingredientes
  • 200 gramos de caracolas de pasta grandes
  • 400 gramos de queso ricotta
  • 300 gramos de espinacas frescas
  • 50 gramos de uvas pasas
  • 150 gramos de tomates cereza
  • 6 hojas de albahaca
  • 6 hojas de salvia
  • 1 ramita de orégano
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 120 mililitros de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Paso a paso

  1. Cuece las caracolas

    Coloca las pasas en un cuenco con agua y déjalas en remojo para que se hidraten. Calienta una olla con agua y cuece las caracolas hasta que estén al dente. Escúrrelas, rocíalas con aceite para evitar que se peguen y déjalas enfriar.

  2. Prepara las espinacas

    Lava las espinacas y cuécelas durante unos 5 minutos en agua hirviendo con sal. Escúrrelas y sumérgelas en agua muy fría. Pica la albahaca, la salvia y el orégano.

  3. Elabora el relleno

    Escurre la ricotta y colócala en un recipiente, incorpora las espinacas bien escurridas y añade las pasas y las hierbas picadas. Mezcla bien. Lava los tomates, córtalos por la mitad y, después, cada mitad en dos trozos. Reserva tres tomates cortados y mezcla el resto con la preparación anterior. Sazona con sal y pimienta.

  4. Colócalo dentro de las caracolas

    Con ayuda de un tenedor o una manga pastelera, rellena la pasta con la preparación anterior y distribuye por encima el tomate reservado.

  5. Elabora el aceite verde

    Coloca el aceite de oliva (100 mililitros) en el vaso de la batidora, agrega el perejil picado y tritura hasta que estén bien integrados. Rocía las caracolas rellenas con este aceite verde y sirve enseguida.

Otras recetas de espinacas con pasta

Ensalada veraniega de espinacas, pepino, limón y queso feta

 

Ensalada de espinacas, pepino y queso feta
Cocina Fácil / RBA / Isabel Lloret

Cuando llega el buen tiempo, las ensaladas son las reinas de las mesas. Si estás buscando alguna idea, aquí tienes una. Esta ensalada de espinacas pepino, limón y queso feta tiene a las espinacas como protagonistas principales. ¡Te encantará! También lleva daditos de queso feta, pepino, alcaparras y unas tiras de limón escaldado.

Ensalada veraniega de espinacas, pepino, limón y queso feta
Para 4 personas
Ingredientes
  • 150 gramos de queso feta
  • 100 gramos de espinacas tiernas
  • 2 pepinos
  • 2 limones
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Paso a paso

  1. Cuece la piel de limón

    Lava bien los limones bajo el agua del grifo, sécalos, pélalos y corta la piel en tiritas muy finas. Colócalas en un cazo con agua hirviendo y escáldalas durante 1 minuto. A continuación, escúrrelas, sécalas y resérvalas.

  2. Prepara los ingredientes

    Corta el queso feta en dados. Después, lava los pepinos, pélalos y córtalos en gajos muy finos. Lava las espinacas y sécalas.

  3. Monta la ensalada

    Coloca las espinacas en una fuente de servicio, agrega el queso feta, el pepino, las tiras de limón y las alcaparras picaditas.

  4. Vierte el aliño

    Exprime los dos limones y bate el zumo resultante con el aceite de oliva hasta que emulsione. Añade una pizca de sal y pimienta. Aliña la ensalada con esta vinagreta de limón.

Otras recetas de ensaladas con espinacas

 

Paquetitos crujientes de espinacas y pollo, con pasta filo

 

paquetitos_crujientes_de_espinacas
COCINA FÁCIL / RBA / EL EQUIPO

Ideales para servir en una comida o cena de picoteo, estos paquetitos crujientes de espinacas causarán sensación entre tus comensales. Para formar los triángulos, solo tienes que cortar la pasta filo en tiras, colocar una cucharada de relleno en uno de los extremos e ir doblando la masa en diagonal. Es muy fácil.

Paquetitos crujientes de espinacas y pollo, con pasta filo
Para 4 personas
Ingredientes
  • 4 láminas de pasta filo
  • 300 gramos de pechuga de pollo
  • 250 gramos de espinacas
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • Curry en polvo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Paso a paso

  1. Escalda las espinacas

    Limpia las espinacas, lávalas bien bajo el agua y escáldalas en un cazo con agua y sal durante unos 2 minutos. Escúrrelas, presionando con el dorso de una cuchara, y trocéalas.

  2. Prepara las hortalizas

    Ralla la zanahoria y lávala. Pela la cebolla y el diente de ajo. Pica los tres ingredientes. Limpia la pechuga de pollo, lávala, sécala y pícala también.

  3. Cocina el relleno

    Calienta una sartén con aceite, agrega el ajo y fríelo hasta que esté doradito. Añade la cebolla y la zanahoria, y sofríe durante 5 minutos. Incorpora los trocitos de pollo y prosigue la cocción 5 minutos más. Salpimienta, espolvorea con un poquito de curry en polvo y remueve. Incorpora las espinacas, rehoga unos 2 minutos más, removiendo con una espátula. Retira y deja enfriar.

  4. Forma los paquetitos

    Precalienta el horno a 200 °C. Corta cada lámina de pasta en tres tiras y pincélalas con un poco de aceite. Coloca una cucharada de relleno cerca de uno de los lados más cortos y ves doblando la masa en diagonal, para darles forma de triángulo.

  5. Dóralos en el horno

    Coloca los paquetitos en una placa forrada con papel sulfurizado y hornéalos durante unos 15 minutos. Sirve caliente.

Otras recetas con espinacas

Quiche de espinacas, tomates secos y requesón

 

PASO A PASO PARA HACER TARTA DE ESPINACAS Y REQUESÓN: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / PERE PERIS

Estas tartas saladas, tan típicas de la cocina francesa, siempre triunfan en las mesas. En esta ocasión, esta quiche de espinacas , tometes secos y requesón lleva también cebolla y se hace sobre una lámina de pasta brisa refrigerada. La combinación de texturas y sabores conquistará tu paladar.

Otras tartas saladas y quiches con espinacas

Crema tibia de verduras con topping

 

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Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.

De color verde intenso, esta crema tibia de verduras llenará tu organismo de vitaminas y minerales, además, como no lleva nata en su elaboración, te ayudará a seguir una alimentación saludable. Para el topping hemos salteado unos trocitos de frutas, con unos piñones tostaditos y cebollino.

Otras sopas (frías y calientes) con espinacas

Pastel de salmón y espinacas

 

pastel_de_salmon_y_espinacas
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA

Este pastel de salmón ahumado es ideal para empezar en una comida de celebración con buen pie. Tiene una presentación espectacular y una textura, suave y cremosa, que cautivará a todo el mundo. Además, no necesita horno y lo puedes hacer con antelación.

Platos con espinacas para triunfar