SOPAS Y CREMAS

Albóndigas de espinacas con crema de calabaza

Este es un plato colorista y original, que puede servirte de plato único: unas albóndigas de espinacas (con juevo, jamón, requesón...) con crema de calabaza y pipas.

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Calorías:
374 Cal
ALBÓNDIGAS DE ESPINACAS CON CREMA DE CALABAZA.
Ingredientes
400 g calabaza
200 g patata
harina
1 cebolla
1 huevo
200 g espinacas
100 g requesón
50 g jamón cocido
50 g queso rallado
100 g pan rallado
25 g pipas de calabaza
nuez moscada
sal
aceite de oliva
pimienta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Invierno
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1
Pela las patatas y la calabaza, lávalas y sécalas. Pela la cebolla. Trocea estas hortalizas y rehógalas 2 minutos en aceite. Salpimienta, cubre con agua y cuece 20 minutos. Escúrrelas, conservando el caldo, y tritúralas añadiendo caldo hasta que obtengas una crema.
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Paso 2
Lava y cuece las espinacas un par de minutos en agua salada. Escúrrelas y pícalas. Mézclalas con el huevo, el jamón picado, el requesón escurrido y desmenuzado, el pan y el queso rallados, sal, pimienta y nuez moscada.
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Paso 3
Forma bolitas, enharínalas y hornéalas 10 minutos a 180º. Sirve la crema con las albóndigas, las pipas de calabaza y todo regado con un hilo de aceite.
El truco:
Si tuestas al horno las pipas de calabaza, resultarán mucho más sabrosas y crujientes.
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