SOPAS Y CREMAS

Albóndigas de espinacas con crema de calabaza

Este es un plato colorista y original, que puede servirte de plato único: unas albóndigas de espinacas (con juevo, jamón, requesón...) con crema de calabaza y pipas.

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Calorías:
374 Cal
ALBÓNDIGAS DE ESPINACAS CON CREMA DE CALABAZA.

Ingredientes para Albóndigas de espinacas con crema de calabaza

  • 400 g calabazas
  • 200 g patatas
  • harina
  • 1 cebolla
  • 1 huevo
  • 200 g espinacas
  • 100 g requesón
  • 50 g jamón cocido
  • 50 g queso rallado
  • 100 g pan rallado
  • 25 g pipas de calabaza
  • nuez moscada
  • sal
  • aceite de oliva
  • pimienta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Invierno
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Media
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Cómo hacer Albóndigas de espinacas con crema de calabaza

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Paso 1

Pela las patatas y la calabaza, lávalas y sécalas. Pela la cebolla. Trocea estas hortalizas y rehógalas 2 minutos en aceite. Salpimienta, cubre con agua y cuece 20 minutos. Escúrrelas, conservando el caldo, y tritúralas añadiendo caldo hasta que obtengas una crema.

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Paso 2

Lava y cuece las espinacas un par de minutos en agua salada. Escúrrelas y pícalas. Mézclalas con el huevo, el jamón picado, el requesón escurrido y desmenuzado, el pan y el queso rallados, sal, pimienta y nuez moscada.

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Paso 3

Forma bolitas, enharínalas y hornéalas 10 minutos a 180º. Sirve la crema con las albóndigas, las pipas de calabaza y todo regado con un hilo de aceite.

El truco:
Si tuestas al horno las pipas de calabaza, resultarán mucho más sabrosas y crujientes.
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