¡Que bien sientan las cremas calentitas cuando llega el frío! Y uno de los ingredientes estrella del otoño es sin duda la calabaza. Hoy te proponemos convertir una sencilla crema de calabaza en un vistoso y rico plato, sirviéndola con unas albóndigas de espinacas enriquecidas con jamón picado, requesón, sal, pimienta y nuez moscada. ¡Tendrás listo en un momento un plato único ideal para el día a día!

Para la crema solo tienes que rehogar la cebolla, la patata y la calabaza, cubrir con agua y cocer. Escurre el caldo y tritura las hortalizas añadiéndolo poco a poco hasta tener la textura que más te guste, más espesa o más clarita. A la hora de preparar las albóndigas, asegúrate que escurres bien las espinacas después de cocerlas, si tienen exceso de agua la mezcla no cojera consistencia para formar las bolitas.

¿Quieres aprovechar bien la temporada de la calabaza? Prueba estos ricos ñoquis de calabaza con brotes y parmesano, a esta crema de calabaza con pulpo crujiente o este bizcocho de calabaza con chocolate.

 

Ingredientes paraAlbóndigas de espinacas con crema de calabaza

  • 400 gramos de Calabaza
  • 200 gramos de Patatas
  • Harina
  • 1 Cebolla
  • 1 Huevo
  • 200 gramos de Espinacas
  • 100 gramos de Requesón
  • 50 gramos de Jamón Cocido
  • 50 gramos de Queso rallado
  • 100 gramos de Pan Rallado
  • 25 gramos de Pipas De Calabaza
  • Nuez Moscada
  • Sal
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta

Cómo hacer albóndigas de espinacas con crema de calabaza

1. Prepara la crema

Pela las patatas y la calabaza, lávalas y sécalas. Pela la cebolla. Trocea las hortalizas y rehógalas 2 minutos en aceite. Salpimienta, cubre con agua y cuece 20 minutos. Escúrrelas, conservando el caldo, y tritúralas añadiendo caldo hasta que obtengas una crema.

2. Cuece las espinacas

Lava y cuece las espinacas un par de minutos en agua salada. Escúrrelas y pícalas. Mézclalas con el huevo, el jamón picado, el requesón escurrido y desmenuzado, el pan y el queso rallados, sal, pimienta y nuez moscada.

3. Fríe las albóndigas

Forma bolitas, enharínalas y hornéalas 10 minutos a 180º. Sirve la crema con las albóndigas, las pipas de calabaza y todo regado con un hilo de aceite.

El truco

Si tuestas al horno las pipas de calabaza, resultarán mucho más sabrosas y crujientes.

Ideas para las albóndigas de espinacas con crema de calabaza

  • Las cremas quedan muy sabrosas si en lugar de agua utilizas caldo de ave o de verduras.
  • Si quieres que las albóndigas tengan una textura más crujiente, fríelas en abundante aceite caliente.
  • Para que la masa de las albóndigas coja consistencia, enfría unos minutos en la nevera antes de dar la forma.

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