Hay platos que suenan a fiesta, a día importante o a invitados con los que se quiere quedar bien, como una buena paletilla al horno con patatas y cebolla aromatizada con vino y romero. Una delicia apta para principiantes cocinillas que siempre queda riquísima y luce muchísimo en la mesa.

Los únicos secretos son utilizar carne de buena calidad y respetar los tiempos de horneado, porque esta receta es muy fácil de hacer pero necesita su tiempo para cocinarse lentamente y conseguir un resultado suave y sabroso.   

Dependiendo del tamaño de la pieza podrán comer entre 2 y 4 personas. La paletilla es perfecta como plato principal y las patatas que habrán absorbido todos los jugos le sientan de maravilla. Aunque el vino que se utiliza para cocinarla es blanco, este plato marida perfectamente con un buen vino tinto. Si vamos a servirla como plato único podemos acompañarla con arroz o quinoa.

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Ingredientes paraPaletilla de cordero al horno con patatas (con vídeo)

  • 1 Paletilla De Cordero
  • 4 Patatas
  • 2 Cebollas
  • 3 ramitas de Romero
  • 100 mililitros de Vino Blanco
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta Negra

Cómo hacer paletilla de cordero al horno con patatas (con vídeo)

1. Prepara los ingredientes

Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo. Vierte un vaso de agua en una fuente apta para horno. Salpimienta al gusto la parte superior de la paletilla y ponla en la fuente, con la piel hacia abajo. Salpimienta por el otro lado.

2. Primera cocción

Baña la paletilla con un chorro de aceite de aceite de oliva y hornéala durante 30 minutos. 

2. Primera cocción

3. Pela y corta las patatas y las cebollas

Mientras horneas la paletilla, pela y corta las patatas en rodajas. Pela y corta también las cebollas, primero en cuartos y luego cada cuarto por la mitad.

3. Pela y corta las patatas y las cebollas

4. Gira la paletilla

Retira la bandeja del horno y dale la vuelta a la paletilla. Pon a su alrededor las patatas y cebollas. Añade aceite, sal y pimienta.

4. Gira la paletilla

5. Agrega el romero

Añade también el romero, previamente lavado. Pon dos ramitas sobre las patatas y una sobre la paletilla.

5. Agrega el romero

6. Echa vino blanco

Baña la paletilla con el vino blanco. Hornea 40-45 minutos más hasta que la pieza esté bien dorada. Saca del horno y sirve caliente. Puedes decorar con algunas ramas más de romero fresco.

Consejos para cocinar la paletilla de cordero al horno:

  • Consigue una buena paletilla en tu carnicería de confianza, pide que te “marquen” la pieza, harán unos cortes en la parte inferior para que se cocine mejor.
  • Puedes usar chalotas o cebollitas de mesa en lugar de cebollas.
  • Los últimos 5 minutos sube el horno a 220º para que la carne se dore aún más por la parte superior y quede crujiente.
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