Simplificamos la receta tradicional del rape a la americana y omitimos el caldo de pescado, el coñac, el vino blanco y el concentrado de tomate para elaborar en una cazuela un simple sofrito de cebolla, ajo, guindilla y tomate triturado donde incorporar almejas y unas rodajas de rape ligeramente enharinadas. La sencilla cazuelita que te proponemos hoy se hace en un pis pas y es absolutamente irresistible . Asegúrate que el plato te quede delicioso y compra una pieza de rape bien fresca. Si huele a mar, es resbaladiza al tacto, la piel está brillante y la carne es rosada clara y no grisácea es que está en su óptimo estado para ser cocinado. Acompáñalo de un buen vino blanco fresquito y el éxito entre tus comensales estará garantizado. Pocos pescados son tan carnosos y sabrosos como el rape, por eso es uno de los más valorados en la mesa. La caldereta de rape con cigalas, gambas y mejillones , las colitas de rape con romesco , el rape asado con jamón ibérico y el rape con puré de guisantes son solo algunas maneras de preparar este exquisito y versátil pescado. Variantes del rape con almejas y salsa de tomate picante: Convierte esta receta en un delicioso plato de pasta. Desmenuza el pescado y sírvelo en su salsa de tomate picante con espaguetis. Si te gustan los sabores intensos, corta un poco de chorizo en daditos y échalos a la cazuela junto con las almejas. Para aromatizar más el plato, echa un chorrito de coñac o brandy a la salsa. Acompaña esta cazuelita de pescado con tostaditas de pan untadas con ajo y regadas con aceite de oliva virgen extra.