Simplificamos la receta tradicional del rape a la americana y omitimos el caldo de pescado, el coñac, el vino blanco y el concentrado de tomate para elaborar en una cazuela un simple sofrito de cebolla, ajo, guindilla y tomate triturado donde incorporar almejas y unas rodajas de rape ligeramente enharinadas. La sencilla cazuelita que te proponemos hoy se hace en un pis pas y es absolutamente irresistible

Asegúrate que el plato te quede delicioso y compra una pieza de rape bien fresca. Si huele a mar, es resbaladiza al tacto, la piel está brillante y la carne es rosada clara y no grisácea es que está en su óptimo estado para ser cocinado. Acompáñalo de un buen vino blanco fresquito y el éxito entre tus comensales estará garantizado. 

Pocos pescados son tan carnosos y sabrosos como el rape, por eso es uno de los más valorados en la mesa. La caldereta de rape con cigalas, gambas y mejillones, las colitas de rape con romesco, el rape asado con jamón ibérico y el rape con puré de guisantes son solo algunas maneras de preparar este exquisito y versátil pescado. 

Ingredientes paraRape con almejas y salsa de tomate picante

  • 600 gramos de Rapes cortado en rodajas
  • Harina
  • 500 gramos de Almejas
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente De Ajo
  • 1 Guindilla fresca
  • 350 mililitros de Tomate Triturado
  • 150 mililitros de Agua mineral
  • 2 ramitas de Perejil
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • Sal

Cómo hacer rape con almejas y salsa de tomate picante

1. Limpia las almejas

Coloca las almejas en un cuenco grande, cúbrelas con agua fría y añade 1 cucharadita de sal. Remuévelas un par de veces y déjalas en remojo durante 1 hora para que eliminen toda la arena que tienen; cambia el agua un par de veces durante ese tiempo.

 

1. Limpia las almejas

2. Rehoga la cebolla, el ajo y la guindilla

Pela la cebolla y el ajo; pícalos muy menudos. Limpia la guindilla, lávala y trocéala. Pon al fuego una cazuela con el aceite y caliéntalo. Añade la cebolla, el ajo y la guindilla y rehógalos entre 10 y 12 minutos, hasta que la cebolla esté tierna y transparente.

2. Rehoga la cebolla, el ajo y la guindilla

3. Añade el tomate triturado

Incorpora el tomate triturado, mezcla y prosigue la cocción 15 minutos más.

3. Añade el tomate triturado

4. Prepara las rodajas de rape

Lava las rodajas de rape, sécalas con papel de cocina y salpimiéntalas por ambos lados. Enharínalas ligeramente y sacúdelas un poco para eliminar la sobrante.

4. Prepara las rodajas de rape

5. Cuece el rape

Añade el pescado a la cazuela y cuece 2 minutos. Vierte 150 ml de agua, espera 1 minuto y dale la vuelta a las rodajas.

5. Cuece el rape

6. Añade las almejas

Escurre las almejas e incorpóralas también. Salpimienta, tapa y prosigue la cocción 5 minutos, hasta que las almejas se abran.

6. Añade las almejas

7. Últimos toques

Enjuaga el perejil, escúrrelo y pícalo menudo. Espolvoréalo sobre el rape y las almejas, y sirve enseguida.

 

7. Últimos toques

Variantes del rape con almejas y salsa de tomate picante:

  • Convierte esta receta en un delicioso plato de pasta. Desmenuza el pescado y sírvelo en su salsa de tomate picante con espaguetis.
  • Si te gustan los sabores intensos, corta un poco de chorizo en daditos y échalos a la cazuela junto con las almejas.
  • Para aromatizar más el plato, echa un chorrito de coñac o brandy a la salsa.
  • Acompaña esta cazuelita de pescado con tostaditas de pan untadas con ajo y regadas con aceite de oliva virgen extra.

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