PESCADOS Y MARISCOS

Caldereta de rape con cigalas, gambas y mejillones

Si te gustan los guisos de pescado tradicionales, toma nota de esta exquisita caldereta de rape con sepia, cigalas, gambas, patatas y mejillones. Con su buen sofrito con tomate, ñoras, pimentón y picada de almendras y avellanas.

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
188 Cal
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Ingredientes para Caldereta de rape con cigalas, gambas y mejillones

  • 300 g cigalas
  • 300 g gambas
  • 200 g sepia en tacos
  • 600 g rape en rodajas
  • 300 g mejillones
  • 600 g patatas
  • 1 l caldo de pescado
  • 4 rebanadas pan frito
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • Para el sofrito y la picada
  • 8 dientes de ajo
  • 4 rebanadas pan tostado
  • 50 g almendras y avellanas tostadas
  • 2 ramitas perejil
  • 1 cda pulpa de ñora
  • 1 cda tomate concentrado
  • 1 cda pimentón dulce
  • ¼ cda pimentón picante
  • 1 vaso vino blanco
Temporada: Navidad , Todo el año
Técnica: Estofado
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Caldereta de rape con cigalas, gambas y mejillones

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Paso 1

Pela los ajos y córtalos en láminas. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela, añade las cigalas y las gambas y fríelas 2 minutos, dándoles la vuelta. Retíralas y resérvalas. En el mismo aceite, dora las láminas de ajo. Retíralas y ponlas en el mortero; añade el pan tostado, las hojas del perejil y los frutos secos pelados, y machácalos para lograr una picada.

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Paso 2

Vierte la picada en la misma cazuela y agrega el concentrado de tomate, los dos tipos de pimentón, la pulpa de la ñora y una pizca de sal. Rehoga todo junto un par de minutos, vierte el vino blanco y deja que reduzca un poco.

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Paso 2

Vierte la picada en la misma cazuela y agrega el concentrado de tomate, los dos tipos de pimentón, la pulpa de la ñora y una pizca de sal. Rehoga todo junto un par de minutos, vierte el vino blanco y deja que reduzca un poco.

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Paso 3

Añade los tacos de sepia y rehógalos 2 minutos. Cubre con caldo, agrega las patatas peladas y cortadas en rodajas y cuece 15 minutos más, a fuego medio.

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Paso 3

Añade los tacos de sepia y rehógalos 2 minutos. Cubre con caldo, agrega las patatas peladas y cortadas en rodajas y cuece 15 minutos más, a fuego medio.

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Paso 4

Incorpora a continuación las rodajas de rape, vierte un poco más de caldo y cocina unos 3 minutos. Por último, añade a la cazuela las cigalas y las gambas reservadas, los mejillones y el pan frito, rectifica de sal y cuece unos 5 minutos más. Sirve caliente.

El truco:
La clave del exquisito sabor de esta caldereta está en la picada de frutos secos y ajos fritos.
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