POTAJES Y COCIDOS

Potaje de garbanzos y acelgas

Los potajes de garbanzos con verduras de hoja verde son una tradición que se remonta a la Antigüedad, en este se han elegido acelgas. También lleva huevo duro y el sabor del hueso de jamón.

Personas: 4 Tiempo: 165 min

POTAJE DE GARBANZOS Y ACELGAS.

Ingredientes para Potaje de garbanzos y acelgas

  • 300 g garbanzos
  • 1 manojo acelgas
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hueso de jamón
  • 1 hoja laurel
  • 1 cdta pimentón
  • 2 huevos
  • aceite de oliva
  • sal

Dieta: Mediterránea , Vegetariana

Temporada: Invierno , Otoño , Todo el año

Técnica: Estofado

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Potaje de garbanzos y acelgas

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Paso 1

Dejar los garbanzos en remojo de agua la víspera. Poner al fuego una olla con abundante agua. Añadir 1 cebolla y los dientes de ajo pelados, el hueso y la hoja de laurel, ambos lavados.

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Paso 2

Llevar a ebullición, sazonar e incorporar los garbanzos previamente enjuagados y escurridos. Tapar y cocer durante 2 horas, más o menos, hasta que los garbanzos estén tiernos.

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Paso 3

Limpiar las acelgas, lavarlas y picarlas. Cocer los huevos en agua salada 10 minutos.  escurrirlos y refrescarlos con agua fría.

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Paso 4

Pelar la cebolla restante, picarla y rehogarla en una sartén con 3 cucharadas de aceite unos 8 minutos, hasta que esté transparente.

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Paso 5

Agregar el pimentón, remover e incorporar este sofrito a la olla de los garbanzos. Añadir también las acelgas y cocer 20 minutos.

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Paso 6

Rectificar el punto de sal si es necesario y retirar del fuego. Dejar reposar al menos 2 horas. Calentar de nuevo el potaje y servirlo con los huevos pelados y cortados en cuartos.

 

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