Si estás buscando una receta tradicional, fácil y sabrosa... ¡No busques más! Hoy vamos a enseñarte a preparar un reconfortante potaje de garbanzos, acelgas y huevo duro. Es un plato muy completo que forma parte de nuestra tradición culinaria y que es ideal para cualquier comida familiar del día a día. Además, es una receta económica apta para todos los bolsillos.

Prepararlo es bien sencillo, recuerda dejar los garbanzos en remojo la noche anterior para conseguir un resultado perfecto. Prepara el sofrito de cebolla y pimentón, incorpóralo a la olla de los garbanzos, añade las acelgas y en unos minutos lo tenemos listo. Este tipo de platos quedan mejor de un día para otro, porque se asienta y se potencian los sabores.

¿Te apetece cocinar un buen potaje? Además de esta receta, echa un vistazo a estas otras propuestas: prueba el potaje de invierno con lentejas, el potaje de alubias y pasta al tomillo o el potaje de guisantes con jamón. ¡A cocinar!

 

Ingredientes paraPotaje de garbanzos y acelgas

  • 300 gramos de Garbanzos
  • 1 manojo de Acelgas
  • 2 Cebollas
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 Hueso De Jamón
  • 1 hoja de Laurel
  • 1 cucharadita de Pimentón
  • 2 Huevos
  • Aceite De Oliva
  • Sal

Cómo hacer potaje de garbanzos y acelgas

1. Remoja los garbanzos

Deja los garbanzos en remojo de agua la víspera. Pon al fuego una olla con abundante agua, añade 1 cebolla, los dientes de ajo pelados, el hueso y la hoja de laurel, ambos lavados.

1. Remoja los garbanzos

2. Cuece los garbanzos

Lleva a ebullición, sazona e incorpora los garbanzos previamente enjuagados y escurridos. Tapa y cuece durante 2 horas, más o menos, hasta que los garbanzos estén tiernos.

2. Cuece los garbanzos

3. Cuece los huevos

Limpia las acelgas, lávalas y pícalas. Cuece los huevos en agua salada 10 minutos, escúrrelos y refréscalos con agua fría.

3. Cuece los huevos

4. Rehoga la cebolla

Pela la cebolla restante, pícala y rehógala en una sartén con 3 cucharadas de aceite unos 8 minutos, hasta que esté transparente.

4. Rehoga la cebolla

5. Añade las acelgas

Agrega el pimentón, remueve e incorpora este sofrito a la olla de los garbanzos. Añade también las acelgas y cuece 20 minutos.

5. Añade las acelgas

6. Reposa y sirve

Rectifica el punto de sal si es necesario y retira del fuego. Deja reposar al menos 2 horas. Calienta de nuevo el potaje y sírvelo con los huevos pelados y cortados en cuartos.

 

6. Reposa y sirve

Consejos para tu potaje de garbanzos y acelgas

  • Para potajes y cocidos, la mejor variedad de garbanzo es el garbanzo pedrosillano, pequeño y de piel fina.
  • Añade una pizca de comino al sofrito, le da un sabor delicioso al potaje.
  • Puedes servir el potaje con unos encurtidos, las piparras quedan perfectas para acompañarlo.
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