En invierno, ¡qué bien sientan los potajes! Calentitos, reconfortantes, llenos de ingredientes que nos aportan energía… Si te apetece preparar uno y estás buscando inspiración, aquí tienes uno de garbanzos con albóndigas y huevo duro que conquistará tu paladar y el de tu familia. Además, como es tan completo, es perfecto para servir como plato único. Solo tendrás que acompañarlo con una ensalada y una pieza de fruta.

Hecho poco a poco, como manda la tradición, para que este potaje quede exquisito no tengas prisa en cocinarlo. La clave está en elaborar un buen sofrito, con su cebollita bien caramelizada, y, luego, dejar que los garbanzos se vayan cociendo a fuego suave con todos los ingredientes. Quedará espectacular.

Otras recetas con garbanzos que también te van a gustar son el guiso de garbanzos y espinacas con calabaza, potaje de garbanzos y acelgas y el potaje marroquí de pollo con garbanzos.

Ingredientes paraPotaje de garbanzos con albóndigas y huevo duro

  • 200 gramos de Garbanzos
  • 100 gramos de Espinacas frescas
  • 1 Cebolla
  • 2 Tomates
  • 1 cucharadita de Pimentón
  • 4 Huevos
  • 2 ramitas de Perejil
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Para las albóndigas
  • 300 gramos de Carne Picada de cerdo ibérico
  • 30 gramos de Miga De Pan
  • 1 chorrito de Leche
  • 1 Diente De Ajo
  • 1 Huevo
  • 2 cucharadas de Piñones
  • 1 ramita de Perejil
  • Harina
  • Pimienta
  • Sal
  • Para la picada
  • 1 rebanada de Pan
  • 1 Dientes De Ajo
  • 3 cucharadas de Almendras tostadas
  • Aceite De Oliva

Cómo hacer potaje de garbanzos con albóndigas y huevo duro

1. Remoja los garbanzos

Deja los garbanzos en remojo de agua fría la víspera. Al día siguiente, escúrrelos, enjuágalos y vuelve a escurrirlos.

1. Remoja los garbanzos

2. Cuécelos en una cazuela

Colócalos en una cazuela, añade el agua necesaria para cubrirlos completamente y cuécelos 2 horas, hasta que estén tiernos. Luego, retíralos del fuego.

2. Cuécelos en una cazuela

3. Prepara las albóndigas

Remoja la miga de pan en la leche y desmenúzala. Pela el ajo y pícalo finamente. Lava el perejil y pícalo del mismo modo. Coloca la carne en un cuenco y añade la miga de pan escurrida, el ajo, el huevo, los piñones y el perejil.

3. Prepara las albóndigas

4. Forma las bolitas

Salpimienta al gusto y mezcla bien con las manos. Coge pequeñas porciones de esta masa, forma las albóndigas y enharínalas.

4. Forma las bolitas

5. Elabora el sofrito

Pon al fuego una sartén con 2 cucharadas de aceite y caliéntalo. Añade la cebolla, pelada y picada fina, y rehógala durante 5 minutos. Agrega los tomates lavados y rallados, sofríelos 4 minutos y salpimienta.

5. Elabora el sofrito

6. Introdúcelo en la cazuela

Incorpora este sofrito a la cazuela de los garbanzos, junto con el pimentón, y mezcla bien.

6. Introdúcelo en la cazuela

7. Agrega las espinacas

Limpia las espinacas; lávalas, trocéalas y agrégalas también al guiso.

7. Agrega las espinacas

8. Realiza la picada

Fríe la rebanada de pan en 2 cucharadas de aceite hasta que se dore. Disponla en el mortero, junto con el ajo pelado y las almendras, y májalos.

8. Realiza la picada

9. Añádela a la cazuela

Agrega esta picada a la cazuela con los garbanzos y las espinacas e incorpora las albóndigas. Tapa y cuece a fuego suave 15 minutos.

9. Añádela a la cazuela

10. Cuece los huevos

Coloca los huevos en un cazo con agua hirviendo y un poco de sal y cuécelos durante 10 minutos. Luego, escúrrelos y refréscalos. Pélalos y pártelos en cuartos.

10. Cuece los huevos

11. Sirve el guiso

Reparte el guiso de garbanzos y albóndigas en 4 platos hondos y decora con el huevo duro. Espolvorea con el perejil, lavado y picado fino, y sirve.

11. Sirve el guiso

Consejos y variantes para el potaje de garbanzos con albóndigas y huevo duro

  • Puedes hacer el potaje con otro tipo de legumbres como las lentejas o las alubias.
  • Los guisos siempre mejoran cuando reposan. Si lo preparas con antelación, al día siguiente estará buenísimo.
  • Si utilizas una olla rápida para cocer los garbanzos bastarán 20 minutos para que queden en su punto. También puedes usar unos garbanzos en conserva.

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