Guiso de garbanzos y espinacas con calabaza

La sabiduría tradicional nos habla de los beneficios nutritivos de guisar los garbanzos con espinacas. Este guiso vegetariano se hace a fuego lento, con hortalizas, hierbas aromáticas y la dulce calabaza.

GUISO DE GARBANZOS Y ESPINACAS CON CALABAZA.
Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
El chef finlandés que ama el Mediterráneo
4 personas
60 min
185 Cal

4

(54 votos)

Dieta:

Baja en calorías

Mediterránea

Vegana

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa

El clásico potaje de vigilia que se suele tomar en Cuaresma lleva garbanzos, espinacas y bacalao. En nuestro guiso hemos hecho una versión vegetariana y en lugar de pescado, hemos utilizado calabaza y el toque aromático del pimentón, el tomillo y laurel.

Nuestra propuesta es una receta muy fácil de hacer y relativamente rápida, porque los garbanzos los utilizamos en conserva. El guiso está enriquecido con espinacas, calabaza, ajo, cebolla, tomate, pimiento verde y caldo de verduras. Una versión en timbal es este salteado de calabaza, espinacas y garbanzos.

Las espinacas son unas de las protagonistas de esta receta. Si es tu verdura favorita, mira cuántas recetas con espinacas puedes hacer. Y si lo que más te gusta es la calabaza, aquí tienes buenas ideas de recetas con calabaza

Ingredientes paraGuiso de garbanzos y espinacas con calabaza

  • 400 gramos de Garbanzos cocidos
  • 200 gramos de Espinacas
  • ½ Calabaza
  • 8 decilitros de Caldo De Verduras
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 Cebolla
  • 1 Tomate
  • 1 Pimiento Verde
  • 1 cucharadita de Pimentón Dulce
  • 2 ramitas de Tomillo
  • 1 hoja de Laurel
  • Aceite De Oliva
  • Sal

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Cómo hacer guiso de garbanzos y espinacas con calabaza

1. Pica las verduras

Lava las espinacas y escúrrelas. Pela la calabaza, retira las semillas y córtala en daditos. Pela y pica la cebolla y el ajo. Lava el tomate y el pimiento, limpia este y pica ambos.

1. Pica las verduras

2. Rehoga las verduras

Rehoga el ajo, 1 minuto, en un fondo de aceite. Añade el pimiento y la cebolla, cuece 4 minutos y agrega el pimentón y el tomate. Remueve y deja cocer 5 minutos. 

2. Rehoga las verduras

3. Agrega los garbanzos

Añade los garbanzos cocidos enjuagados y escurridos, la calabaza a dados y el laurel y el tomillo lavados.

3. Agrega los garbanzos

4. Cuece con el caldo

Vierte el caldo y cuece 20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna. Añade las espinacas, sazona y deja cocer 5 minutos.

4. Cuece con el caldo

El truco

Añádele al guiso un sofrito preparado con un ajo, guindilla y unas gotas de vinagre.

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