Si estás buscando ideas para estos días de fiesta, aquí tienes una sugerencia que, con total seguridad, te va a encantar. Se trata de un roti de pollo relleno. Muy fácil de hacer y de comer, ya que no tiene ningún hueso, este roti de pollo queda suave, jugoso… Además, al estar relleno con carne picada, verduritas y frutos secos, tiene un sabor de auténtico lujo. Está tan rico que gustará a todos tus comensales. Y si tienes niños en casa, no dudes en ofrecérselo. Se lo comerán en un abrir y cerrar de ojos. 

Aunque parece complicado de realizar, la verdad es que es sencillísimo. El paso crucial es en el momento de atar la carne ya que ha de quedar bien apretado para que, luego, con la cocción, no se deforme o se abra. Puedes hacerlo con hilo de cocina, tal y como nosotros te explicamos, pero, si crees que tienes poca maña, también puedes usar una malla o redecilla especial que suelen vender en las carnicerías. De las dos maneras te quedará perfecto.

¿Quieres descubrir más recetas con pollo que causen sensación en tu mesa? Fíjate en el pollo relleno de huevo duro, en la terrina de pollo con jamón o en los contramuslos al vino con patatas panadera.

Ingredientes paraPollo relleno para Navidad, con carne, dátiles y pistachos

  • 1 Pollo entero deshuesado
  • 60 gramos de Castañas
  • 60 gramos de Orejones De Albaricoque
  • 4 Dátiles sin hueso
  • 60 gramos de Pistachos crudos pelados
  • 1 Puerro
  • 2 Zanahorias
  • 1 Diente De Ajo
  • 100 gramos de Beicon sin corteza y cortado en daditos
  • 250 gramos de Carne De Cerdo picada
  • 30 gramos de Miga De Pan
  • 50 mililitros de Leche
  • 1 Huevo
  • 250 mililitros de Caldo De Pollo
  • 25 mililitros de Vino De Jerez
  • 1 cucharada de Harina De Maíz
  • 1 ramita de Tomillo
  • 6 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Para el puré de manzana
  • 3 Manzanas golden o reineta
  • 1 Limón
  • 70 gramos de Azúcar
  • Sal
  • Canela En Polvo
  • Jengibre molido
  • Nuez Moscada molida
  • Clavos De Olor molido
  • Para la guarnición
  • 160 gramos de Setas variadas
  • ½ Granada
  • 1 Diente De Ajo
  • 1 cucharada de Aceite
  • Sal

Cómo hacer pollo relleno para Navidad, con carne, dátiles y pistachos

1. Escalda las castañas

Haz un corte a las castañas y escáldalas 3 minutos en agua. Escúrrelas, retira la primera piel y escáldalas otros 4 minutos. Vuelve a escurrirlas, elimina la segunda piel y cuécelas 15-20 minutos más.

2. Corta las hortalizas

Pica los orejones, los dátiles, las castañas y los pistachos. Limpia el puerro y raspa las zanahorias; lava las 2 hortalizas y córtalas en daditos.

3. Sofríe el puerro

Pela el ajo, pícalo y dóralo, durante 1 minuto, en 2 cucharadas de aceite. Incorpora el puerro y sofríelo 4 minutos.

4. Incorpora la zanahoria

Agrega la zanahoria y 20 ml de agua, y salpimienta; tapa y cocina 15 minutos más.

5. Mezcla todos los ingredientes con la carne

Coloca la carne picada de cerdo y mézclala con el beicon, la miga de pan remojada en la leche, las hortalizas rehogadas, el huevo, las frutas secas y los pistachos, y salpimienta.

6. Coloca el relleno sobre el pollo

Coloca el pollo en una fuente refractaria, con la piel hacia abajo, extiéndelo, salpimiéntalo y cúbrelo con el relleno anterior.

6. Coloca el relleno sobre el pollo

7. Forma un rollo

Levanta la carne del pollo por los extremos y enróllala con cuidado, apretando bien.

7. Forma un rollo

8. Átalo con cuidado

Luego, con ayuda de un cordel de cocina, ata bien el roti de pollo para que no es escape el relleno.

8. Átalo con cuidado

9. Sella la carne

Dora la carne por todos lados, 8-10 minutos, en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Pásala de nuevo a la fuente y espolvoréala con el tomillo, lavado y picado. Precalienta el horno a 180°.

10. Ásala en el horno

Unta el pollo con el aceite restante y riégalo con la mitad del caldo y del vino. Hornéalo 45 minutos, báñalo con el resto del caldo y del vino y cocina 45 minutos más.

11. Cuece las manzanas

Pela las manzanas, descorazónalas y trocéalas. Disponlas en un cazo, con el zumo de limón, el azúcar, 1/2 cucharadita de cada una de las especias, una pizca de sal y 2 cucharadas de agua. Cuece la fruta, entre 10 y 15 minutos, y tritúrala.

12. Espesa la salsa

Diluye la maicena en 100 ml de agua fría y añádela al cazo con la salsa de la carne. Cuécela, removiendo, hasta que espese y pásala por el chino.

13. Saltea las setas

Limpia las setas, eliminando los restos de tierra con un paño húmedo. Pela el ajo, pícalo y colócalo en una sartén con el aceite. Cuando este dorado, añade las setas, saltéalas 5 minutos y sazónalas.

14. Sirve el pollo

Desgrana la granada. Corta el pollo en rodajas y sírvelo con la salsa, el puré de manzana, las setas y los granos de granada.

Consejos y variantes para el roti de pollo de Navidad relleno

  • Sustituye la carne de cerdo por la misma cantidad de pechuga de pollo o de pavo, también picada.
  • Al cocinar el relleno, puedes hacer tu propia combinación. Puedes mezclar la carne con ciruelas pasas, uvas pasas, piñones
  • Aunque hemos elaborado nuestro roti con un pollo entero, también puedes preparar unos rollitos más pequeños con pechugas o muslos abiertos.
  • Si te sobra relleno, no te preocupes. Con él puedes confeccionar unas hamburguesas o unas albóndigas. Incluso, puedes aprovechar el horno y cocerlas junto al roti.
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