Este plumcake de frambuesas y requesón es una auténtica tentación. El queso y la fruta fresca, le aportan al bizcocho una textura muy tierna y jugosa. Eso por no hablar de su riquísimo sabor.

Las frambuesas son una excelente elección en esta receta de plumcake, ya que combinan a la perfección con los quesos frescos como el requesón. Aunque podemos encontrarlas durante todo el año en el supermercado, es en los meses de verano (de julio a octubre) cuando están en plena temporada y podemos disfrutar de su sabor al máximo. 

Cualquier momento es bueno para degustar este plumcake, pero por su jugosidad y decoración es perfecto para sorprender a nuestros invitados en la comida navideña.

Otras versiones de plumcake que no te puedes perder es este plumcake con arándanos y merengue o este plumcake con grosellas y glaseado de limón. Y para los amantes del chocolate este plumcake de chocolate y avellanas o un plumcake de chocolate y naranja, son la mejor opción.

Ingredientes paraPlumcake de frambuesas y requesón

  • 15 gramos de Mantequilla
  • 280 gramos de Azúcar
  • 3 Huevos
  • 300 gramos de Harina
  • 12 gramos de Levadura
  • 300 gramos de Requesón
  • 150 gramos de Frambuesas
  • 2 Limón
  • Para el coulis
  • 125 gramos de Frambuesas
  • 30 gramos de Azúcar
  • 45 mililitros de Agua

Cómo hacer plumcake de frambuesas y requesón

1. Engrasa el molde

Precalienta el horno a 180°.  Engrasa y enharina un molde rectangular de plumcake. Separar 2 cucharadas de harina para enharinar las frambuesas y evitar que se vayan a la parte de debajo.

1. Engrasa el molde

2. Prepara la masa

Bate el requesón escurrido con el azúcar y la ralladura de limón. Separa las claras de las yemas. Bate las yemas con la harina, la levadura y el zumo de limón. Monta las claras a punto de nieve, con varillas eléctricas, y añádelas a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

2. Prepara la masa

3. Añade las frambuesas

Lava y seca las frambuesas. Guarda algunas para decorar, corta el resto por la mitad y enharínalas ligeramente para evitar que se vayan al fondo. Añádelas a la masa.

3. Añade las frambuesas

4. Hornea el plumcake

Vierte la masa en el molde y hornea 40-45 minutos o hasta que al pinchar el plumcake con un palillo, éste salga limpio. Deja enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.

4. Hornea el plumcake

5. Prepara el coulis

Pon todos los ingredientes del coulis en un cazo a fuego medio-bajo hasta que hierva. Baja el fuego y cuece durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Retira del fuego y deja templar.

5. Prepara el coulis

6. Decora el plumcake

Tritura el coulis, cuélalo y decora el plumcake con él y las frambuesas.

6. Decora el plumcake

Variantes del plumcake de frambuesa y requesón

  • Puedes sustituir el requesón por otro tipo de queso fresco como la ricotta o que esté hecho a partir de otro tipo de leche.
  • También puedes sustituir las frambuesas or otra fruta similar, como las fresas o los arándanos.
  • Y para decorar, además del coulis, un poco de chocolate fundido lo hace irresistible.
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