HUEVOS Y TORTILLAS

Pastel de verduras y queso de cabra

Personas:
4
Tiempo:
60 min
PASTEL DE VERDURAS Y QUESO DE CABRA.
Ingredientes
4 huevo
2 patata
0,5 pimiento rojo
1 zanahoria
0,5 calabacín
1 cebolla
150 g queso de cabra
150 g lechuga brotes variados
0,5 limón
aceite de oliva
sal
pimienta
Sin gluten
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año , Verano
Técnica: Horno , Salteado
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes , Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Pelar la cebolla y las patatas. Raspar la zanahoria. Retirar el tallo, las semillas y los filamentos blancos del interior del pimiento. Lavarlo, con las patatas, la zanahoria y el calabacín. Despuntar este último y cortar todo en dados.
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Paso 2
Sofreír las patatas en una sartén con un fondo de aceite durante 10 minutos. Retirarlas con una espumadera, escurriéndolas bien. Añadir 1 cucharada de aceite a la sartén y saltear la cebolla 3 minutos. Incorporar el pimiento y la zanahoria, y proseguir la cocción 5 minutos. Agregar el calabacín, saltear 3 minutos más y salpimentar.
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Paso 3
Batir ligeramente los huevos en un cuenco con una pizca de sal y añadir el queso desmenuzado. Incorporar las verduras y mezclar.
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Paso 4
Forrar un molde de plumcake con papel sulfurizado y verter en él la preparación anterior. Cocer el pastel, en el horno precalentado a 170º, durante 40 minutos, hasta que se cuaje. Lavar las hojas de ensalada y secarlas. Aliñarlas con sal, zumo de limón y aceite. Dejar enfriar un poco el pastel, desmoldarlo y servirlo con la ensalada
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