Con el veranito, llega el momento de preparar platos frescos y ligeros que se puedan dejar hechos con antelación mientras disfrutamos de nuestro tiempo libre. La receta que te proponemos hoy, cumple todos los requisitos para convertirse en un imprescindible en tus menús veraniegos del día a día. Se trata de un pastel frío de arroz con atún y tomates que conquistará a tu familia.

Es muy sencillo de elaborar, a pesar de su vistosidad. Cuece el arroz, prepara el relleno de tomate, cebolleta, atún, maíz y alcaparras y monta el pastel con dos capas de arroz y el relleno en el medio. Utiliza un molde rectangular tipo plum cake y fórralo con papel film par que te resulte mucho más fácil de desmoldar una vez se haya enfriado. ¡Te encantará!

Los pasteles salados son una opción perfecta cuando tenemos invitados. Echa un vistazo a estas ideas que te van a sorprender: pastel de patata con pisto de berenjena, pastel de espinacas, pasas y piñones con salsa de pimiento asado o el pastel de patata y carne envuelto en bacon.

Ingredientes paraPastel frío de arroz con atún y tomates

  • 300 gramos de Arroz Redondo
  • 250 gramos de Atún En Conserva
  • 4 cucharadas de Alcaparras
  • 80 gramos de Maíz Dulce
  • 1 Cebolleta
  • 4 Tomates
  • 1 ramillete de Perejil
  • Aceite De Oliva
  • Vinagre De Jerez
  • Sal

Cómo hacer pastel frío de arroz con atún y tomates

1. Cuece el arroz

Mide el arroz en tazas y lleva a ebullición el doble de agua salada, en volumen. Añádelo, cuécelo 14 minutos, a fuego lento y tapado, y deja enfriar. Enjuaga el maíz y escúrrelo, con las alcaparras y el atún; trocea este último.

1. Cuece el arroz

2. Pica los ingredientes

Lava y seca los tomates y el perejil; reserva una ramita de este para decorar. Limpia y lava la cebolleta. Pícalos finos y mézclalos con el atún, el maíz y las alcaparras. Sazona, y añade 1 cucharada de vinagre y 3 de aceite.

2. Pica los ingredientes

3. Monta el pastel

Coloca la mitad del arroz en un molde alargado y presiona con una cuchara. Cúbrelo con el picadillo y el arroz restante. Presiona otra vez con la cuchara y deja en la nevera. Desmóldalo en una fuente y sírvelo decorado con el perejil reservado.

3. Monta el pastel

El truco

Si cueces más arroz, podrás enriquecer con él una ensalada. O saltearlo con 1 diente de ajo y usarlo como guarnición en otro momento.

Trucos para que tu pastel frío de arroz quede perfecto

  • Forra el molde con papel film, te será mucho más fácil de desmoldar y el arroz no se pegará en el molde.
  • Una vez montado el pastel, deja enfriar bien en la nevera, incluso puedes dejarlo de un día para otro, aguantará más la forma al desmoldar.
  • Para una comida festiva, prueba a servir el pastel de arroz en moldes individuales.

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