Espaguetis negros a la carbonara con verduras

Los espaguetis negros dan mucho juego visual a esta receta, en la que los aderezamos con una salsa carbonara con veduras en juliana: zanahoria, calabacín, cebolla...

PASTA A LA CARBONARA CON VERDURAS
Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Redactora de Cocina Fácil

4 personas
40 min

3

(47 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Salteado

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

¡Mira qué colorista queda esta receta de espaguetis negros con verduritas cortadas en juliana y una carbonara suave.

No son los típicos espaguetis a la carbonara que incorporan nata y beicon. En esta receta se liga la salsa uniendo albahaca y la yema batida con la nata. 

A la pasta negra se le agrega tinta de calamar por lo general, en su elaboración para que adquiera ese intenso color.

 

Ingredientes paraEspaguetis negros a la carbonara con verduras

  • 200 gramos de Espaguetis negros
  • 2 Zanahorias
  • 1 Calabacín
  • 1 Cebolla
  • ½ vasos de Nata Líquida
  • 1 Yema De Huevo
  • 1 ramita de Albahaca
  • Sal
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra

Cómo hacer espaguetis negros a la carbonara con verduras

1. Cuece la pasta y escurre

Pon al fuego una cacerola con abundante agua salada (10-12 g de sal por litro de agua) y cuece la pasta 8 minutos (o el tiempo que indique el paquete para que quede al dente). Pásala a un lavaverduras, déjala que escurra muy bien y resérvala.

1. Cuece la pasta y escurre

2. Corta las verduras

Raspa las zanahorias, lávalas y sécalas con papel de cocina. Despunta y lava el calabacín. Pela la cebolla. Corta los tres en juliana: tiras muy finas (4-5 cm de largo y 2-3 mm de ancho). Lava las hojas de albahaca, sécalas y pícalas  muy finas.

2. Corta las verduras

3. Sofríe las verduras

Sofríe la zanahoria, el calabacín y la cebolla en una sartén con un hilo de aceite hasta que estén blanditos. Incorpora la pasta y remueve con cuidado. 

3. Sofríe las verduras

4. Añade la salsa

Salpimienta, añade la albahaca y la yema batida con la nata, mezcla y sirve enseguida.

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