Pasta a la carbonara con verduras en juliana

Los espaguetis negros dan mucho juego visual a esta receta, en la que los aderezamos con una salsa carbonara con veduras en juliana: zanahoria, calabacín, cebolla...

PASO A PASO PARA HACER PASTA A LA CARBONARA CON VERDURAS EN JULIANA: RESULTADO FINAL.
4 personas
40 min

3

(43 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Salteado

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraPasta a la carbonara con verduras en juliana

  • 200 gramos de Espaguetis negros
  • 2 Zanahorias
  • 1 Calabacín
  • 1 Cebolla
  • ½ vaso de Nata Líquida
  • 1 Yema De Huevo
  • 1 ramita de Albahaca
  • Sal
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra

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Cómo hacer pasta a la carbonara con verduras en juliana

Paso 1

Pon al fuego una cacerola con abundante agua salada (10-12 g de sal por litro de agua) y cuece la pasta 8 minutos (o el tiempo que indique el paquete para que quede al dente). Pásala a un lavaverduras, déjala que escurra muy bien y resérvala.

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Paso 2

Raspa las zanahorias, lávalas y sécalas con papel de cocina. Despunta y lava el calabacín. Pela la cebolla. Corta los tres en juliana: tiras muy finas (4-5 cm de largo y 2-3 mm de ancho). Lava las hojas de albahaca, sécalas y pícalas  muy finas.

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Paso 3

Sofríe la zanahoria, el calabacín y la cebolla en una sartén con un hilo de aceite hasta que estén blanditos. Incorpora la pasta y remueve con cuidado. Salpimienta, añade la  albahaca y la yema batida con la nata, mezcla y sirve enseguida.

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