Paella clásica de marisco

Si ya estás preparado para preparar una clásica paella de marisco, esta es tu receta. Con sus gambas, sepia, almejas, mejillones, el sofrito y el chup chup en la paellera.

PASO A PASO PARA HACER PAELLA CLÁSICA DE MARISCO: RESULTADO FINAL.
Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero y estilista de cocina
4 personas
45 min

4

(4 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Verano

Vacaciones

Todo el año

Técnica:

Rehogado

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Plato único

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Ingredientes paraPaella clásica de marisco

  • 400 gramos de Arroz
  • 12 Gambas
  • 1 Sepia
  • 250 gramos de Almejas
  • 12 Mejillones
  • ½ Pimiento Morrón
  • 3 Dientes De Ajo
  • 2 Tomates maduros
  • 1 ramita de Perejil
  • 1,5 litros de Caldo De Pescado
  • ½ cucharadita de Pimentón
  • Sal
  • Aceite De Oliva

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Cómo hacer paella clásica de marisco

Paso 1

Prepara los ingredientes. Haz una picada con 1 ajo y perejil. Reserva. Pica los otros 2 ajos y ralla los tomates. Lava y trocea la sepia. Pon las almejas en un colador y sumerge en agua salada. Marca las gambas 1' por cada cara en una paellera con 2 cdas. de aceite. Retira y reserva.

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Paso 2

Incorpóralos a la paella. Pica el pimiento. Añade 6 cucharadas de aceite a la paella y sofríelo 5' con los ajos. Echa la sepia, saltea y vierte el tomate. Sofríe 5', baja el fuego y añade pimentón. Remueve y echa el arroz. Remueve y vierte el caldo. Echa sal y azafrán y cuece 5' a fuego fuerte.

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Paso 3

La última cocción. Baja el fuego, corrige de sal si es necesario y cuece durante 4 minutos. Agrega almejas y mejillones limpios. A los 3 minutos reparte las gambas por encima y echa la picada. Cuece otros 3 minutos y retira. Deja reposar, tapado con un paño.

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