Name: Paella clásica de marisco
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g arroz; 12 gambas; 1 sepia; 250 g almejas; 12 mejillones; ½ pimiento morrón; 3 dientes de ajo; 2 tomates maduros; 1 ramita perejil; 1,5 l caldo de pescado; ½ cdta pimentón; sal; aceite de oliva

Cómo hacer Paella clásica de marisco

Paso 1

Prepara los ingredientes. Haz una picada con 1 ajo y perejil. Reserva. Pica los otros 2 ajos y ralla los tomates. Lava y trocea la sepia. Pon las almejas en un colador y sumerge en agua salada. Marca las gambas 1' por cada cara en una paellera con 2 cdas. de aceite. Retira y reserva.

Paso 2

Incorpóralos a la paella. Pica el pimiento. Añade 6 cucharadas de aceite a la paella y sofríelo 5' con los ajos. Echa la sepia, saltea y vierte el tomate. Sofríe 5', baja el fuego y añade pimentón. Remueve y echa el arroz. Remueve y vierte el caldo. Echa sal y azafrán y cuece 5' a fuego fuerte.

Paso 3

La última cocción. Baja el fuego, corrige de sal si es necesario y cuece durante 4 minutos. Agrega almejas y mejillones limpios. A los 3 minutos reparte las gambas por encima y echa la picada. Cuece otros 3 minutos y retira. Deja reposar, tapado con un paño.

Ingrediente

Dieta

Tipo Plato

Temporada

Intolerancia

Técnica

Tipos de receta

Ingredientes para Paella clásica de marisco

Cómo hacer Paella clásica de marisco

Paso 1

Paso 2

Paso 3