ARROCES Y CEREALES

Paella marinera con gambas, cigalas y moluscos

Una buena paella marinera con gambas, cigalas, almejas, mejillones y berberechos es una delicia. Pero hay que respetar los tiempos de cocción de todo para que quede en su punto. ¡Manos al arroz!

Personas: 4 Tiempo: 35 min Calorías: 320 Cal

PAELLA MARINERA CON GAMBAS, CIGALAS Y MOLUSCOS.

Ingredientes para Paella marinera con gambas, cigalas y moluscos

  • 400 g arroz
  • 8 gambas
  • 8 cigala pequeñas
  • 250 g calamar en anillas
  • 125 g almeja
  • 125 g berberecho
  • 12 mejillón
  • 1 diente de ajo
  • 2 tomate maduros
  • 80 g guisantes
  • ½ cdta pimentón
  • 1,5 l caldo de pescado
  • azafrán una hebras
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Media

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Cómo hacer Paella marinera con gambas, cigalas y moluscos

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Paso 1

Pelar y picar el ajo. Lavar los tomates, partirlos por la mitad y rallarlos. Colocar las almejas en un colador y sumergirlas en un bol con agua salada. Dejarlas unos 30 minutos.
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Paso 2

Calentar 4 cucharadas de aceite en una paella. Añadir las gambas y las cigalas, y dorarlas medio minuto por cada lado, por tandas. Retirar y reservar.
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Paso 3

Agregar ahora el ajo y dorarlo. Incorporar las anillas de calamar lavadas y los guisantes. Saltear 1 minuto e incorporar el tomate. Salpimentar y sofreír 5 o 7 minutos, removiendo.
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Paso 4

Bajar el fuego y espolvorear con el pimentón. Mezclar e incorporar el arroz, sin dejar de remover.
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Paso 5

Cubrir con el caldo caliente y añadir el azafrán. Cocer 5 minutos a fuego fuerte, bajar el fuego y proseguir la cocción 4 minutos más.
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Paso 6

Limpiar los mejillones, lavarlos y añadirlos con las almejas enjuagadas. Dejar cocer 2 o 3 minutos, ajustar de sal e incorporar las gambas y las cigalas.
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Paso 7

Cocer 2 o 3 minutos y retirar. Dejar reposar unos minutos, cubierto con un paño. Distribuirlo en los platos y servir enseguida.
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