Ingredientes para Paella de arroz integral con gambas y sepia
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4 tacitas arroz integral
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12 tacitas caldo de pescado
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16 gambas
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1 sepia
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2 zanahoria
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3 cda tomate triturado
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1 cebolla
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1 calabacín
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1 pimiento verde
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½ pimiento rojo
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1 diente de ajo
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perejil picado
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aceite de oliva
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sal
Cómo hacer Paella de arroz integral con gambas y sepia
Paso 1
Raspa las zanahorias, limpia los pimientos y despunta el calabacín. Lávalo todo y pícalo. Pela la cebolla y el ajo y pícalos. Lava la sepia y trocéala.
Paso 2
Marca las gambas, 1 minuto por cada lado, en una paella con un hilo de aceite y retíralas. Saltea la sepia, 4 o 5 minutos, añade la cebolla y sofríe 5 minutos. Agrega el ajo, el tomate, los pimientos, la zanahoria y el calabacín y rehoga 10 minutos.
Paso 3
Agrega el arroz, sazona y sofríelo 1 minuto. Añade un poco de perejil y el caldo caliente, y cuece, a fuego lento, 20 minutos. Incorpora las gambas y prosigue la cocción 10 minutos. Tapa, deja reposar unos minutos y sirve.
El truco:
Pide al pescadero que te reserve la bolsa de tinta de la sepia y agrégala al sofrito para darle sabor.