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Mousse de turrón de Jijona con chocolate

Este pastel tan vistoso lleva una mousse de turrón de Jijona, se elabora con bizcochos de soletilla y una cobertura de chocolate negro. Puedes hacerlo como postre navideño o como recurso después de fiestas con el turrón sobrante.

MOUSSE DE TURRÓN DE JIJONA CON CHOCOLATE.
MOUSSE DE TURRÓN DE JIJONA CON CHOCOLATE.
Cocina Fácil / RBA / STELLA ROTGER
6 personas
45 min

3

(29 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Invierno

●

Navidad

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Postres

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Media

●
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Ingredientes paraMousse de turrón de Jijona con chocolate

  • 100 gramos de Turrón De Jijona
  • 2 Yemas De Huevo
  • 25 gramos de Azúcar
  • 40 gramos de Leche
  • 3 gramos de Gelatina
  • 200 gramos de Nata Para Montar
  • 1 disco de Bizcocho o unos bizcochos de soletilla
  • Para el baño de chocolate
  • 130 gramos de Chocolate Negro fondant (70% de cacao)
  • 250 gramos de Nata Para Montar
  • 60 gramos de Miel
  • 60 gramos de Mantequilla
  • Para decorar
  • 50 gramos de Granillo De Chocolate
  • 2 Frambuesas

1. Pon la gelatina en remojo

Dejar la gelatina en remojo con agua fría para hidratarla. Triturar el turrón de Jijona hasta que quede bien desmenuzado. Calentar la leche y, cuando hierva, apartarla del fuego. 

1. Pon la gelatina en remojo

2. Agrega el turrón

Disolver la gelatina bien escurrida en la leche caliente y agregar el turrón; remover hasta integrarlo. Batir la nata con las varillas hasta que tome cuerpo.

3. Bate los huevos con el azúcar

Aparte, batir las yemas con el azúcar y añadirlas a la mezcla de leche y turrón, removiendo con suavidad. Incorporar por último la nata batida, poco a poco y removiendo con movimientos envolventes para evitar que pierda volumen y obtener, así, una mousse muy suave y esponjosa. 

3. Bate los huevos con el azúcar

4. Cubre con bizcochos

Disponer la preparación en un molde semiesférico y cubrirla con bizcochos de soletilla, o con el disco de bizcocho recortado del mismo diámetro del molde.

5. Funde el chocolate al baño maría

Tapar con film transparente y congelar 24 horas. Trocear el chocolate y fundirlo al baño María. Calentar en un cazo la nata con la miel y apartar del fuego cuando empiece a hervir. Dejar templar 2 minutos. Verter la mezcla sobre el chocolate, poco a poco y removiendo con una espátula. Incorporar la mantequilla fundida, mezclar hasta obtener una crema lisa y brillante, y dejar templar.

5. Funde el chocolate al baño maría

6. Desmolda y decora

Desmoldar la semiesfera sobre una rejilla y dejar caer por encima el baño de chocolate templado, a unos 40°. Decorarla con el granillo de chocolate y las frambuesas lavadas y secas, y servir.

El truco

Los bizcochos de soletilla son un gran comodín en la repostería, ya que nos ahorran tiempo y trabajo. Para que queden jugosos, se pueden remojar con almíbar mezclado con un poco de ron.

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