Los amantes del chocolate no van a poder resistirse a probar esta receta porque es una de esas que combina los tres ingredientes que más les gustan: chocolate con chocolate y un poco más de chocolate. Nos explicamos. La base de las tartarletas se hace con una masa de galletas a la que se le pone cacao en polvo. Luego, van rellenas de mousse de chocolate negro y por encima se les añade una capa de crema de chocolate. Imposible no salivar si eres tan fan de este ingrediente estrella de la repostería como nosotras.

No te vamos a mentir, no es un postre tan fácil de elaborar como un coulant, pero la mezcla de texturas resulta espectacular cuando la pruebas. Piensa que lleva galleta, mousse y crema por lo que es fundente, es crujiente y es suave, y todo al mismo tiempo. Para conseguirlas, claro, hay que hacer tres elaboraciones diferentes. La primera es la tartaleta en sí, una masa de galleta a la que se le da la forma adecuada con la ayuda de un molde. Es la parte más difícil, así que hay que esmerarse.

Luego hay que preparar la mousse de chocolate. Si vas sin tiempo puedes hacer la receta que te proponemos aquí, que se hace en tan solo 15 minutos. Si puedes echarle un ratito más, a continuación tienes una un pelín más compleja pero más potente. Por último, y después de que la mousse haya reposado unas horas en las tartaletas, se cubre con una crema de chocolate y se decora con ralladura de naranja.

Ingredientes paraMinitartaletas con mousse de chocolate

  • 225 gramos de Harina
  • 50 gramos de Cacao
  • Mantequilla
  • 1 Huevo
  • 1 Naranja la ralladura
  • 1 pizca de Sal
  • Para la mousse
  • 250 gramos de Chocolate Negro
  • 3 Huevos
  • 220 mililitros de Nata Para Montar
  • 125 gramos de Azúcar Glas
  • Para la crema
  • 100 gramos de Chocolate Negro
  • 25 gramos de Azúcar
  • 25 mililitros de Leche

Cómo hacer minitartaletas con mousse de chocolate

1. Prepara la masa de las tartaletas

Ablanda 100 g de mantequilla a temperatura ambiente en un cuenco. Añade la harina, el azúcar, el huevo, la sal y el cacao, y amasa hasta obtener una pasta homogénea. Forma una bola, envuélvela en film y déjala 1 hora en la nevera.

2. Hornea

Precalienta el horno a 180º. Estira la masa con el rodillo y córtala en 4 discos un poco más grandes que los moldes de tartaleta. Unta éstos con mantequilla, fórralos con la masa y pínchala varias veces con un tenedor. Hornéala 17 o 18 minutos, retira, deja enfriar y desmolda.

3. Prepara la mousse

Trocea el chocolate y derrítelo al baño María. Casca los huevos separando las yemas de las claras; bate las primeras con el azúcar. Monta la nata, mejor con varillas eléctricas, y añádesela a las yemas, con el chocolate. Monta también las claras e incorpóralas. Reparte la mousse obtenida en las tartaletas y deja 4 o 5 horas en la nevera. 

4. Prepara la crema

Funde el chocolate de la crema al baño María y bátelo con la leche y el azúcar. Distribúyelo en las tartaletas, sobre la mousse, decora con la ralladura y sirve.

Consejos:

  • Estirar la masa de las tartaletas es la parte más delicada de la receta. Tiene que quedar muy fina y ser regular. No puede haber partes más gruesas y otras que se rompan. Para ello hace falta un poco de maña y experiencia con las galletas y sí, que la masa esté bien refrigerada pero no dura.
  • Si tanto chocolate no es para ti, haz la masa de las tartaletas sin poner cacao (sustituye la cantidad por más harina), rellena con la mousse y cubre con un poco de nata montada en lugar de con la crema. Será más suave.
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