Si tu pasión es la pastelería y estás buscando la receta definitiva para realizar el mejor pastel de chocolate, aquí tienes una propuesta que no te va a defraudar. Formado por discos de bizcocho de cacao y café, y relleno y recubierto de crema de chocolate, este pastel, además de ser muy bonito, tiene una textura tan esponjosa y jugosa, y un sabor tan rico a chocolate, que te conquistará. Lo puedes servir en una fiesta de cumpleaños, en una celebración especial… No van a dejar ni las migas. 

A la hora de elaborar el pastel ten en cuenta que, aunque no es complicado de hacer, sí es bastante laborioso porque tiene muchos pasos. Tómate un par de horas y, sin prisas, ve siguiendo nuestra receta. Te quedará tan bien que lo querrás repetir una y otra vez.

¿Quieres preparar otros pasteles deliciosos? Prueba el pastel de fresas con nata, la tarta Sacher con polvo de oro o el bizcocho con cobertura de merengue tostado.

Ingredientes paraEl mejor pastel de chocolate

  • 360 gramos de Cacao En Polvo
  • 175 mililitros de Café expreso
  • 235 mililitros de Leche
  • 440 gramos de Harina
  • 1 cucharadita de Bicarbonato Sódico
  • ½ cucharadita de Sal
  • 565 gramos de Mantequilla
  • 600 gramos de Azúcar
  • 4 Huevos grandes
  • 1 cucharada de Extracto De Vainilla
  • 240 gramos de Azúcar Glas
  • 170 gramos de Queso Blanco Para Untar
  • 250 gramos de Chocolate de cobertura
  • 175 gramos de Nata Para Montar
  • 1 cucharadita de Vinagre

Cómo hacer el mejor pastel de chocolate

1. Tamiza la harina

Para preparar nuestro pastel de chocolate, primero hay que tamizar la harina con la sal y el bicarbonato en un cuenco. 

1. Tamiza la harina

2. Mezcla cacao y café

En otro recipiente mezcla 160 g de cacao en polvo con el café y la leche. Bate, con varillas eléctricas, 375 g de mantequilla a temperatura ambiente de 3 a 5 minutos, hasta que esté muy cremosa. Añade el azúcar poco a poco, mientras se continúa batiendo (3 o 4 minutos más).

2. Mezcla cacao y café

3. Añade los huevos

Incorpora la vainilla y los huevos de uno en uno, y bate 4 minutos más. Agrega a la preparación anterior la mezcla de harina y la de cacao y café, poco a poco y alternándolas. Remueve bien con una espátula cada vez que se añade una de ellas.

3. Añade los huevos

4. Engrasa un molde

Engrasa un molde de tarta redondo, de unos 20 cm de diámetro, con mantequilla.

4. Engrasa un molde

5. Hornea la tarta

Vierte la masa obtenida en él y cuece 1 hora, en el horno precalentado a 175º. Retira y deja que se enfríe por lo menos 1 hora.

5. Hornea la tarta

6. Nivela el bizcocho

Iguala el bizcocho cortando con un cuchillo la parte superior si hubiera quedado un poco abombada. Después, córtalo por la mitad en horizontal para obtener 2 discos.

6. Nivela el bizcocho

7. Prepara la crema agria

Bate la nata con el vinagre, mejor con varillas eléctricas, ½ minuto o 1 minuto, hasta que tenga cuerpo. Reserva en la nevera. Tamiza el azúcar glas con 200 g de cacao. Bate, también con varillas eléctricas, el queso blanco con 185 g de mantequilla, ambos a temperatura ambiente, 5 o 6 minutos, a velocidad media-alta.

7. Prepara la crema agria

8. Agrega la mezcla de cacao

Incorpora la mezcla de cacao y azúcar, y sigue batiendo 4 o 5 minutos a velocidad media-baja. Trocea el chocolate de cobertura, fúndelo al baño María y añádelo a la preparación anterior. Agrega la crema agria y mezcla. 

8. Agrega la mezcla de cacao

9. Cubre con chocolate

Coloca uno de los discos de bizcocho en una fuente de servir para poder montar la tarta a capas. Cubre una parte con la crema de chocolate, coloca el otro disco encima y cubre la superficie y los laterales de la tarta con el resto de la crema. Reserva el pastel de chocolate en la nevera hasta la hora de servir.

9. Cubre con chocolate

Consejos y variantes para el mejor pastel de chocolate

  • Antes de empezar la tarta, saca los huevos de la nevera por lo menos media hora antes. El resultado será mucho mejor.
  • Si quieres que el bizcocho quede esponjoso y sin grumos, es importante tamizar la harina con la sal y el bicarbonato. Coge un colador y deja pasar los ingredientes mientras vas moviendo con la mano.
  • Utiliza una espátula para extender la crema de chocolate en el pastel, haciendo círculos concéntricos en la superficie.
  • Pica unas nueces o unas almendras y espárcelas sobre la tarta.
  • Los frutos rojos combinan muy bien con el chocolate. Si te apetece, puedes colocar unas frambuesas o unas grosellas en uno de los lados del pastel.
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