Milhojas de patata, manzana y foie Prepara un delicado y exquisito milhojas con láminas de patata y de manzana hervidas, alternado con una loncha de foie. Se sirve con unas cebollitas caramelizadas. 00493963.jpg Begoña Montané Cocinera 4 personas 30 min 395 Cal 5 (5 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Navidad ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Aperitivos y tapas ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● jueves 10 de diciembre de 2020 Relacionadas: Navidad Aperitivos y canapés Fáciles Ingredientes paraMilhojas de patata, manzana y foie 16 rodajas de Foie micuit 1 Limón 3 Manzanas rojas Sal Pimienta Tomillo 3 Patatas 150 gramos de Cebollitas perla 70 gramos de Azúcar Moreno Cómo hacer milhojas de patata, manzana y foie 1. Cuece las patatas Pon agua a hervir en una olla con una pizca de sal. Pincha las patatas lavadas y ponlas en la olla, cuécelas durante 30 minutos. Comprueba la cocción pinchando con una brocheta (tiene que salir y entrar con suavidad). Cuando estén listas, sumérgelas en agua fría para cortar la cocción, y deja que se enfríen. 2. Carameliza las cebollitas Pela las cebollitas, ponlas en un cazo cubiertas con agua (que sobrepase 1 cm de agua). Cuando empiecen a hervir, vierte el azúcar. Deja que se evapore el agua y que el azúcar empiece a caramelizar. Cuando las cebollitas tengan el color deseado, aparta del fuego y reserva. 3. Hierve las manzanas Lava las manzanas. Córtalas en láminas de unos 4 mm. Riégalas con el zumo del limón. Pon 1 cm de agua a hervir en una sartén con una pizca de mantequilla. Introduce las láminas de manzana por tandas. Deja hervir hasta que estén blandas, entre 3 y 4 minutos. Retíralas con cuidado y resérvalas. 4. Monta los milhojas Una vez frías las patatas, córtalas en láminas de un grosor similar al de las manzanas. Monta los milhojas alternando láminas de manzana y patata con las láminas de foie. 5. Decora y sirve Salpimienta y termina con las cebollitas caramelizadas. Sirve a temperatura ambiente y decora con el tomillo fresco. El truco Puedes utilizar escalopas de foie fresco a la plancha y servir los milhojas calentados en el horno. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla