POSTRES Y DULCES

Layer cake de tiramisú

Un layer cake es un pastel hecho a capas, con una cobertura por encima. El nuestro lleva tres capas alternadas de bizcocho con diferentes proporciones de cacao y se cubre de mascarpone batido con nata.

Personas: 12 Tiempo: 80 min

paso_a_paso_para_realizar_layer_cake_de_tiramisu_resultado_final

Ingredientes para Layer cake de tiramisú

  • Para los bizcochos
  • 300 g mantequilla
  • 280 g azúcar
  • 5 huevos
  • 310 g harina
  • 12 g levadura en polvo
  • 1 tacita café preparado
  • 50 g cacao en polvo puro
  • aceite de oliva suave
  • Para las cremas
  • 300 g queso mascarpone
  • 400 ml nata para montar
  • 75 g azúcar glas
  • cacao en polvo puro
  • Para decorar
  • 3 fresas
  • cacao en polvo puro

Temporada: Todo el año

Técnica: Horno

Tipo Plato: Postres

Precio: € €

Dificultad: Fácil

¿Te ha gustado?
Vota esta receta:
3 (30 votos)

La tarta más clásica de la repostería italiana estrena imagen. En este caso, el tiramisú adopta la forma de un layer cake muy original en el que los bizcochos de soletilla se cambian por tres bizcochos de distintos tonos cubiertos con cremas de colores a juego. 

Esta deliciosa tarta le gusta a todo el mundo, incluso hay quienes presumen de haber probado todas las versiones de tiramisú... ¿Es tu caso? Genial porque tenemos un plan que te va a encantar: hacer un layer cake casero de tiramisú,  con tus propias manos. Nuestro layer cake de tiramisú es tan original que no lleva bizcochos de soletilla sino de café, que tendrás que cocer en el horno. Para que sea más húmeda, riégalos con unas cucharadas de amaretto (licor italiano de almendras), siempre y cuando este postre no lo vaya a tomar ningún niño. 

También la crema de mascarpone se hace de forma diferente, en lugar de añadirle yema y clara de huevo al queso, batimos este con nata. Y además hemos teñido con distintas cantidades de cacao tanto los bizcochos como la crema, y nos ha quedado un bonito degradado.
Para decorar la tarta puedes cubrir la superficie con una buena capa de cacao en polvo (o con virutas de chocolate negro, si lo prefieres) y unas cuantas fresas o frutas rojas para darle color. 

Si te gusta el café en todos los formatos, prueba otras recetas que lo llevan, como este pastel esponjoso de tiramisú, ideal para una fiesta de cumpleaños,  el impresionante layer cake de chocolate y moka, totalmente recubierto de bolitas de chocolate,  la tarta de caramelo, chocolate y café, con un toque de vainilla, y también esta tarta ópera con ganache de chocolate, un milhojas de bizcochos de almendra absolutamente sublime.

Cómo hacer Layer cake de tiramisú

1. Ablanda la mantequilla

1. Ablanda la mantequilla

Trocea la mantequilla, disponla en un cuenco grande y déjala a temperatura ambiente al menos 30 minutos, hasta que se ablande y esté a punto de pomada.

2. Precalienta el horno

2. Precalienta el horno

Enciende el horno unos 15 minutos antes de cocer el bizcocho y precaliéntalo a 180º, con calor arriba y abajo. Mientras, prepara los moldes y la masa.

3. Prepara los moldes

3. Prepara los moldes

Unta con un poco de aceite en interior de tres moldes de 16 o 18 cm de diámetro y espolvorea cada uno con 10 g de harina. Ponlos boca abajo y sacúdelos ligeramente para eliminar el exceso de harina.

4. Bate los huevos

4. Bate los huevos

Añade el azúcar al cuenco con la mantequilla y bate, con varillas eléctricas, hasta que la preparación esté cremosa. Casca los huevos e incorpóralos, de uno en uno y sin dejar de batir; no agregues el siguiente hasta que el anterior esté integrado.

5. Agrega la harina

5. Agrega la harina

Mezcla 280 g de harina con la levadura, hazlas pasar a través de un tamiz o de un colador de malla fina, y remueve con una espátula. Vierte el café y mezcla de nuevo con la espátula hasta obtener una masa lisa y suave.

6. Tiñe la masa

6. Tiñe la masa

Divide la masa anterior en tres partes iguales. Añade a una 10 g de cacao, 15 g a otra y 25 g a la tercera, y mezcla bien. Así conseguirás tres bizcochos con distintos tonos de marrón: uno casi blanco o beis, otro marrón claro y otro marrón oscuro.

7. Cuece los bizcochos

7. Cuece los bizcochos

Vierte cada masa en un molde y hornea los bizcochos entre 30 y 35 minutos. Antes de retirarlos, pincha el centro de cada uno con un palillo y, si no sale completamente limpio, prosigue la cocción 5 minutos más. Espera a que se templen, desmóldalos sobre una rejilla y deja que se enfríen del todo.

8. Lava las fresas

8. Lava las fresas

Sumérgelas en un recipiente hondo con agua fría y lávalas rápidamente, sin dejarlas en remojo. Escúrrelas muy bien, sécalas con papel de cocina y córtalas por la mitad. 

9. Haz la cremas

9. Haz la cremas

Coloca el queso mascarpone en un cuenco, con la nata y el azúcar glas. Bate todo, con varillas eléctricas, hasta obtener una mezcla cremosa. Divide esta crema en tres partes, una de ellas un poco mayor que las demás. Añade 1 o 2 cucharadita de cacao a una de las cremas restantes y 2 o 3 a la otra; de este modo obtendrás tres coberturas con distintos colores: blanco, marrón claro y marrón oscuro. Introduce las tres cremas de queso, en otras antas mangas pasteleras con boquilla lisa.

10. Monta el layer cake

10. Monta el layer cake

Rellena los tres bizcochos con casi toda la crema de queso blanca. Coloca el bizcocho más oscuro como base de la tarta y superpón los demás según la intensidad de su color, de más a menos oscuro, para formar un degradado.

11. Extiende las coberturas

11. Extiende las coberturas

Con ayuda de las diferentes mangas pasteleras ve cubriendo los lados de cada bizcocho con la crema a juego con su color, empezando por la base (es más fácil si colocas antes los bizcochos superpuestos sobre un plato giratorio). Pasa luego una rasqueta por la superficie todo alrededor, sin presionar demasiado, para extender bien las tres cremas.

12. Espolvorea cacao

12. Espolvorea cacao

Espolvorea la superficie del layer cake con cacao puro en polvo. Decora con las fresas y reserva en la nevera hasta el momento de servir.

Loading...

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?