Ingredientes
| 350 g |
queso mascarpone |
| 3 |
huevo |
| 70 g |
azúcar |
| 2 cda |
café soluble |
| 2 cda |
cacao |
| 350 g |
bizcocho de soletilla |
| 1 tacita |
café |
Elaboración:
Paso 1
Cascar los huevos separando las yemas de las claras. Disponer las primeras en un cuenco con el queso, el azúcar y el café soluble. Batir, mejor con varillas eléctricas, hasta que todo quede bien integrado y se obtenga una preparación esponjosa y homogénea. Montar las claras a punto de nieve bien firme, también con varillas eléctricas, y agregarlas a la mezcla anterior. Incorporarlas poco a poco y con movimientos envolventes, para que no pierdan volumen.
Paso 2
Verter el café en un cuenco y humedecer rápidamente los bizcochos, uno a uno y con cuidado de que no se rompan. Disponer la mitad de ellos en el fondo de un molde desmontable de unos 18 cm de diámetro. Añadir encima parte de la crema de queso y cubrir con el resto de los bizcochos de soletilla. Verter la crema restante y alisar la superficie con una espátula. Tapar con film transparente y reservar en la nevera un mínimo de 4 horas.
Paso 3
Desmoldar el pastel sobre una fuente, con cuidado. Disponer el cacao en un colador de malla fina y espolvorear con él la superficie del tiramisú, dándole pequeños golpecitos en el borde, de forma que quede cubierto. Servir en seguida.