VERDURAS

Milhojas de verduras asadas con anchoas

¡Qué plato más rico y saludable es un milhojas de verduras asadas. Cada una necesita su tiempo: berenjenas, pimientos y cebolla a capas. Se añaden anchoas y salsa de tomate.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
299 Cal
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Ingredientes para Milhojas de verduras asadas con anchoas

  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla grande
  • 2 pimientos rojos
  • 4 tomates
  • 8 filetes de anchoa en aceite de oliva
  • 2 ramitas tomillo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda vinagre de jerez
  • pizca ajo molido
  • pimienta
  • sal
Sin gluten
Sin huevo
Sin lactosa
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno , Plancha
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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A veces los platos más sencillos son los que más satisfacciones nos dan en la mesa. Mira este milhojas de verduras asadas con anchoas, solo necesitas asar el pimiento, la berenjena y la cebolla. Pero si están en su justo punto, con el tomate triturado y unas buenas anchoas, son un bocado exquisito.

Además, la presentación en formato milhojas queda muy bien, como en un milhojas de hortalizas o añadiendo otros ingredientes como tortilla y pavo.

A la ensalada de verduras asadas se la denomina también escalivada, receta que proviene de la zona mediterránea. Pruébala también con huevos de codorniz.

Si quieres otra forma de preparar las verduras asadas, una buena idea es con una bechamel de espinacas.

Cómo hacer Milhojas de verduras asadas con anchoas

1. Corta las verduras

1. Corta las verduras

Limpia los pimientos, retirándoles el pedúnculo, las nervaduras internas y las semillas. Lávalos y sécalos con papel absorbente. Lava y seca la cebolla y los tomates; corta estos últimos en cuartos.

2. Hornea las verduras

2. Hornea las verduras

Pincela con un poco de aceite las verduras. Colócalas en una bandeja apta para el horno y ásalo durante 20 minutos en el horno precalentado a 200º. Dales la vuelta para que se asen de igual forma por todos lados, añade los tomates y prosigue la cocción durante otros 40 minutos más. Pasado este tiempo, saca la bandeja del horno y deja que las verduras se enfríen.

3. Pela los pimientos

3. Pela los pimientos

Pela los pimientos y córtalos en tiras. Salpimiéntalas y alíñalas con unas gotas de aceite, el ajo molido y el vinagre. 

4. Tritura los tomates

4. Tritura los tomates

Pela los tomates y ponlos en el vaso de la batidora; salpimiéntalos, riégalos con un chorrito de aceite y tritúralos hasta obtener una salsita ligada; pásala por el chino para eliminar bien las semillas.

5. Corta la berenjena

5. Corta la berenjena

Lava la berenjena, sécala y córtala en tiras, a lo largo, de ½ cm de grosor. Píntalas con aceite y ásalas en una plancha engrasada con unas gotas de aceite 2 minutos por cada lado.

6. Monta el milhojas

6. Monta el milhojas

Alterna láminas de berenjena, pimiento y cebolla troceada, hasta acabar los ingredientes, terminando con berenjena. Riega con la salsa de tomate, espolvorea con tomillo lavado y picado, y decora con las anchoas bien escurridas.

El truco:
Si no tienes tiempo, utiliza pimiento morrón o del piquillo y cebolla deshidratada.
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