VERDURAS

Verduras asadas con bechamel de espinacas

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
249 Cal
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Ingredientes para Verduras asadas con bechamel de espinacas

  • 1 cebolla roja
  • 1 berenjena pequeña
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 100 g judías verdes
  • ½ pimientos rojos
  • ½ pimientos verdes
  • ½ pimientos amarillos
  • 100 g queso emmental rallado
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 100 g espinacas frescas para la bechamel
  • 300 ml leche para la bechamel
  • 20 g harina para la bechamel
  • 20 g mantequilla para la bechamel
  • nuez moscada
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Verduras asadas con bechamel de espinacas

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Paso 1

Calienta la leche en una olla pequeña. Lava las espinacas, escúrrelas bien y trocea las hojas más grandes. Derrite la mantequilla en una cacerola, añade la harina y tuéstala 1 minuto, removiendo constantemente. Sin dejar de remover, vierte la leche caliente y lleva a ebullición.

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Paso 2

Baja un poco el fuego y cuece durante 5 minutos, aproximadamente, hasta que espese. Agrega las hojas de espinaca, salpimienta, condimenta con nuez moscada y tritura hasta obtener una crema suave.

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Paso 3

Precalienta el horno a 225°. Lava el calabacín, los pimientos y la berenjena. Raspa la zanahoria. Pela la cebolla y córtala en gajos. Corta la berenjena en dados, los pimientos en tiras, y el calabacín y la zanahoria en rodajas. Despunta las judías, lávalas y trocéalas.

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Paso 4

Coloca todas las verduras preparadas en la bandeja del horno, salpimiéntalas y rocíalas con un chorrito de aceite. Hornéalas durante 20 minutos. Retíralas y deja templar.

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Paso 5

Distribuye las verduras asadas en cuatro cocottes individuales y cúbrelas con la bechamel de espinacas. Baja la temperatura del horno a 200° e introduce los recipientes. Gratina durante 10-15 minutos, hasta que el queso esté fundido y dorado. Sirve caliente.

El truco:
Puedes preparar la bechamel con espinacas congeladas, pero escúrrelas muy bien, estrujándolas con la mano, antes de añadirlas y triturarlas con la crema para evitar que la bechamel quede aguada.
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