Hojaldre de peras tradicional

Paso 1

Prepara las peras. Elige cinco peras que no estén muy maduras ni demasiado verdes. Las de la variedad 'conference' son de las más apreciadas en la cocina por su textura. Pélalas, descorazónalas y pártelas por la mitad. Después, colócalas en una cazuela honda.

Paso 2

Cocina el caramelo. Incorpora a la olla el azúcar y la mantequilla. Cocina a fuego muy suave hasta que se forme un caramelo de color dorado. Retira y deja enfriar en la olla. Ya frío, cuela el contenido, reservando el caramelo por un lado y las peras por otro.

Paso 3

Hornea el hojaldre. Precalienta el horno a 200°C. Trocea las peras en pedazos que no sean demasiado pequeños. Vierte el caramelo en un molde para tartas, distribuye la pera y cubre con la masa de hojalde. Hornea unos 30 minutos, hasta que el hojaldre suba y se dore.

Paso 4

Cómo hacer los bordes
Procura siempre que el molde utilizado sea más pequeño que la masa de hojaldre. Recorta el sobrante y distribúyelo encima de la masa haciendo como un borde extra alrededor de todo el molde.

Buena idea para una tarta exprés
Coloca pellizcos de mantequilla en el molde, espolvorea azúcar moreno y canela en polvo. Cubre con la pera cruda a gajos. Hornea unos minutos,  cubre con el hojaldre y vuelve a hornear hasta que suba la masa.