PESCADOS Y MARISCOS

Potaje de bacalao con alubias y acelgas

Con bacalao desalado, alubias blancas cocidas, acelgas y unas hebras de azafrán puedes hacer un potaje tradicional tan suculento como este.

Personas: 4 Tiempo: 60 min Calorías: 189 Cal

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Ingredientes para Potaje de bacalao con alubias y acelgas

  • 400 g bacalao desalado
  • 200 g alubias blancas cocidas
  • 2 huevos
  • 800 ml caldo de pescado
  • 100 g acelgas
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 pimiento verde
  • 1 cda harina de trigo
  • hebras azafrán
  • 2 ramitas perejil
  • 1 guindilla
  • sal
  • aceite de oliva

Dieta: Mediterránea

Temporada: Invierno

Técnica: Guisado

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Uno de los guisos tradicionales más sabrosos de la gastronomía popular es el potaje de bacalao con alubias y acelgas, un plato de cuchara de toda la vida que antiguamente se consumía mucho en época de cuaresma, los días previos a la Semana Santa en los que los creyentes cristianos evitan comer carne. Pero hay tantas recetas diferentes de potajes

Este, en concreto, lo hacemos con bacalao desalado, alubias y acelgas. Pero también se puede hacer la misma receta con bacalao fresco, garbanzos y espinacas.

Cómo hacer Potaje de bacalao con alubias y acelgas

1. Cuece los huevos

1. Cuece los huevos

Cuece los huevos durante 8 minutos, enfríalos, pélalos y resérvalos. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Lava y pica el pimiento. Lava, escurre y trocea las acelgas.

2. Corta el bacalao

2. Corta el bacalao

Escurre las alubias de su líquido de conservación. Corta el bacalao en tacos de tamaño de bocado.

3. Añade las acelgas

3. Añade las acelgas

En una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva rehoga el ajo, el pimiento verde y la cebolla durante 4 minutos. Añade las acelgas y rehoga un ratito más.

4. Echa el azafrán

4. Echa el azafrán

Condimenta con sal y la guindilla troceada y mezcla bien. Agrega las alubias a la cazuela y espolvorea con las hebras de azafrán.

5. Vierte el caldo

5. Vierte el caldo

Añade la harina y remueve con una cuchara de madera. Vierte el caldo caliente y mezcla bien. Deja guisar todo junto, a fuego lento, durante 25 minutos.

6. Deja guisar

6. Deja guisar

Añade los tacos de bacalao, el perejil picado y deja guisar 5 minutos más. Sirve el guiso recién hecho y caliente, acompañado de los huevos duros.

El truco:

En un guiso, lo adecuado es usar unas 8 hebras por ración. Para arroces, lo ideal son 7 hebras por ración.

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