Si cuando llega el verano, te alimentarías siempre a base de gazpachos y sopas frías, no puedes dejar de probar este exquisito y facilísimo gazpacho de sandía. El ingrediente principal es esta fruta veraniega, que le da un intenso rojo mezclado con los tomates y el pimiento rojo, además de pepino. Queda de lo más refrescante.

No puede faltar para mezclar un buen aceite de oliva extravirgen y un vinagre de Jerez.

Los "tropezones" en nuestro gazpacho son trozos de sandía en cubitos y tomates cherry escaldados. Pero también puedes añadir unos daditos de pepino o pimiento, como en el tradicional.

Si te has lanzado a innovar con los gazpachos, prueba también el gazpacho de fresas, el de tomate y frambuesas o el de remolacha.

Ingredientes paraGazpacho de sandía

  • 1 kilogramo de Sandía
  • 600 gramos de Tomates Pera maduros
  • 1 Pimiento Rojo
  • ½ Pepino
  • 1 Diente De Ajo pequeño
  • 12 Tomates Cereza
  • 3 cucharadas de Aceite De Oliva
  • 1 cucharada de Vinagre De Vino Blanco
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer gazpacho de sandía

1. Bate sandía y tomates

Pela la sandía, corta 12 dados y dispón el resto en el vaso de la batidora con los tomates maduros, el pimiento rojo, el pepino, el diente de ajo, sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre blanco.

2. Pasa por el chino

Tritura bien con la batidora y luego pasa la mezcla por el colador chino. Reserva en un bol tapado en el frigorífico.

3. Escalda los tomatitos

Realiza un corte en la base de los tomatitos y colócalos en un cazo con agua hirviendo 2 segundos. Enfríalos en agua con hielo y pélalos con cuidado.

4. Sirve con dados de sandía y tomatitos

Sirve el gazpacho frío en platos hondos con tres daditos de sandía, tres tomatitos cherry y un hilito de aceite de oliva.

El truco

Para que el ajo no repita pásalo tres veces de agua hirviendo a agua helada. Déjalo dos segundos cada vez.

Consejos para el gazpacho de sandía

  • Si compras una variedad de sandía sin pepitas, te será mucho más rápido y fácil preparar el gazpacho de sandía.
  • También queda muy rico si lo acompañas por encima de unas bolitas de queso mozzarella.
  • Déjalo unas horas en la nevera para que esté bien frío. Si tapas el bol con el gazpacho, no cogerá olores.
  • Te quedará muy vistoso si picas unas aceitunas negras de Aragón por encima, a trocitos pequeños.
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