Flan casero de huevo con vainilla, receta de la abuela

1. Vierte el caramelo

Calienta en un cazo la mitad del azúcar con dos cucharadas de agua. Cuece a fuego lento, y sin dejar de remover, hasta que se caramelice el azúcar, alrededor de 5 minutos. Después, retira del fuego y reparte el caramelo en los moldes individuales.

2. Bate huevos y azúcar

Bate los 6 huevos junto al resto del azúcar. De los 750 ml de leche, coge un vaso y agrégalo a los huevos. Bate y reserva.

3. Abre la vaina de vainilla

Coloca el resto de la leche en un cazo. Abre la vaina de vainilla y añádesela. Cuece a fuego lento aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y deja que repose en torno a 15 minutos. Después, retira la vainilla y pon la leche de nuevo al fuego.

4. Rellena los moldes

Antes de que empiece a hervir, agrega poco a poco la mezcla de huevo, azúcar y leche, sin dejar de remover. Sigue cocinando y antes de que llegue a ebullición retira y rellena los moldes.

5. Cuece al baño maría

Coloca los moldes en una bandeja de horno y cubre hasta la mitad con agua caliente. Cuece 45 minutos al baño maría a 140°C.

6. Enfría y desmolda

Una vez estén a temperatura ambiente, guárdalos en la nevera como mínimo dos horas antes de servir. Desmolda con un cuchillo si quieres servirlos fuera de las flaneras.

Flan casero de huevo con vainilla