Flanes de huevo con mandarina

FLANES DE HUEVO CON MANDARINA.
6 personas
75 min
535 Cal

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Dieta:

Mediterránea

Vegetariana

Temporada:

Otoño

Invierno

Técnica:

Hervido

Baño maría

Horno

Técnica mixta

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Sin gluten

Ingredientes paraFlanes de huevo con mandarina

  • 4 huevo
  • 3 yema de huevo
  • 1 litro de leche
  • 2 mandarina
  • 1 vaina de vainilla
  • 250 gramos de azúcar

Cómo hacer flanes de huevo con mandarina

Paso 1

Lava las mandarinas y sécalas. Pela 1 evitando la parte blanca y haciendo una espiral con la cáscara. Ralla la piel de la otra y exprime ½ mandarina.
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Paso 2

En un cazo, calienta 100 g de azúcar con el zumo de mandarina, hasta obtener un caramelo. Viértelo en 6 flaneras cubriendo el fondo y las paredes.
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Paso 3

Hierve la leche con la cáscara de la mandarina, la vaina de vainilla abierta y el azúcar restante. Retírala del fuego, déjala enfriar y cuélala. Bate los huevos con las yemas, mézclalos con la leche y viértelos en las flaneras.
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Paso 4

Cuece los flanes al baño María, tapados con papel sulfurizado, en el horno precalentado a 180o, durante 40 minutos. Retira el papel y continúa la cocción de los flanes 5 o 10 minutos más. Déjalos enfriar y desmóldalos. Decóralos con la ralladura de mandarina y sírvelos.
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El truco

Puedes hacer un flan en un molde alargado. Guárdalo en la nevera y sírvelo en porciones.

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