Los flanes siempre nos retrotraen a la infancia, a esos flanes caseros que nos hacían nuestras madres o nuestras abuelas...

Es un postre fácil de hacer, porque al baño maría, en el horno, es fácil que la textura te quede siempre bien y en su punto, sin sobresaltos.

Esta receta tiene el toque original de la fruta: se utiliza el zumo de la mandarina y la ralladura de su piel. ¡Pruébalo! Seguro que te encanta...

Ingredientes paraFlan de huevo con mandarina

  • 4 huevos
  • 3 yemas de huevo
  • 1 litro de leche
  • 2 mandarinas
  • 1 vaina de vainilla
  • 250 gramos de azúcar

Cómo hacer flan de huevo con mandarina

1. Pela las mandarinas

Lava las mandarinas y sécalas. Pela 1 evitando la parte blanca y haciendo una espiral con la cáscara. Ralla la piel de la otra y exprime ½ mandarina.

2. Rellena con caramelo

En un cazo, calienta 100 g de azúcar con el zumo de mandarina, hasta obtener un caramelo. Viértelo en 6 flaneras cubriendo el fondo y las paredes.

2. Rellena con caramelo

3. Bate huevos y leche

Hierve la leche con la cáscara de la mandarina, la vaina de vainilla abierta y el azúcar restante. Retírala del fuego, déjala enfriar y cuélala. Bate los huevos con las yemas, mézclalos con la leche y viértelos en las flaneras.

3. Bate huevos y leche

4. Cuece al baño maría

Cuece los flanes al baño maría, tapados con papel sulfurizado, en el horno precalentado a 180º, durante 40 minutos. 

5. Decora y sirve

Retira el papel y continúa la cocción de los flanes 5 o 10 minutos más. Déjalos enfriar y desmóldalos. Decóralos con la ralladura de mandarina y sírvelos.

El truco

Puedes hacer un flan en un molde alargado. Guárdalo en la nevera y sírvelo en porciones.

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