Si hay una ensalada clásica de pasta podríamos decir que es esta. Con espirales (o fusilli, en italiano), queso tipo Burgos a daditos, cebolla morada , aceitunas negras y atún , en este caso en escabeche. Conforman unos sabores equilibrados y mediterráneos que hacen de este sencillo plato un entrante delicioso. Para acompañar la ensalada añadimos un queso fresco, tipo Burgos, que tiene una mezcla de leche de vaca y oveja (un 5-10%) en su elaboración, pero podrías sustituirlo por otro tipo de queso de sabor más intenso. Las aceitunas negras que hemos utilizado son del tipo Aragón, de sabor muy caracterísitco e intenso. También podrías incorporar rodajas de aceitunas negras deshuesadas. ¿Quieres variar la forma de preparar la ensalada de pasta? Empieza por la ensalada de pasta con pollo , templada con sardinas o con champiñones marinados . Más ideas para la ensalada de espirales con queso fresco y atún La pasta enrollada, de forma helicoidal, como los espirales es ideal para las ensaladas porque "atrapa" mejor los ingredientes y el aliño. Para las ensaladas de pasta no hay que abusar del vinagre. En nuestro aliño, la proporción es de 5 cucharadas de aceite de oliva extravirgen por 2 de vinagre. Luego se emulsiona bien con orégano, sal y pimienta. El líquido del escabeche de la conserva no se tira, se une al final al aliño de la ensalada. Si la metes en la nevera espérate para aliñarla en el momento en que vayas a servirla en la mesa.