¡Qué ricos y saludables son los espaguetis de calabacín de los Hermanos Torres ! Solo necesitas una buena mandolina para laminarlos y luego cortarlos a tiras. Aunque si te da pereza o no tienes tiempo, también se venden ya cortados en bolsas al vacío, en las secciones de refrigerados de muchos comercios. Para el buen resultado de este plato es muy importante que los espaguetis de calabacín se salteen en tandas, con la sartén muy caliente y durante apenas unos segundos, moviendo la sartén continuamente. De esta forma, quedarán con una textura crujiente . Cualquier queso graso servirá para dar el toque final a este espectacular plato de pasta vegetal: grana padano, mozzarella, comté... Otras sabrosas formas de preparar los espaguetis de calabacín son salteados con gambas , con revuelto de setas o con tomatitos y menta . Y si quieres probar otras recetas de los Hermanos Torres deliciosas , no te pierdas su tataki de atún marinado , su ceviche de lubina o el mejor pollo al horno que habrás probado nunca. Trucos para unos espaguetis de calabacín perfectos Para darle un toque más intenso, el queso se puede gratinar durante unos minutos en el horno . De esta manera, su untuosa textura contrastará a la perfección con la de los espaguetis de calabacín. El corte en "mirepoix" con el que se parte la zanahoria en esta receta es una técnica a dados regulares de unos 2 centímetros. Se usa, sobre todo para vegetales, aunque también para jamón. El corte en juliana con el que laminamos la cebolla es el más conocido, en tiras muy finas, semejantes a la paja. Se utiliza para vegetales y verduras y también se le conoce como cincelar.