Espaguetis de calabacín con gambas

Estos calabacines con gambas son una auténtica delicia. Se cortan en forma de espaguetis con ayuda de un espiralizador. ¡Triunfarás!

espagueti_de_calabacin_con_gambas
Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero
4 personas
25 min

4

(43 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Salteado

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Los espaguetis o el carpaccio de calabacín se han convertido en una innovadora forma de presentar esta versátil hortaliza y son ya un plato común no solo en los restaurantes vegetarianos. Incluso puedes encontrar ya el fileteado en forma de espaguetis en bolsas en la zona de refrigerados de los supermercados. Pero no hace falta recurrir a envasados, con un espirilizador de verduras lo preparas al momento en casa. Hay que ir renovando el menaje y los utensilios de cocina para adaptarnos a los nuevos formatos.

El toque intenso de sabor a estos delicados filetes vegetales se lo dan las gambas salteadas con ajo y guindilla. Siempre hay que vigilar bien el fuego para que los ajos no lleguen a quemarse. La guindilla la puedes retirar después de dorar las gambas. Y a continuación hay que saltear los calabacines salpimentados, a fuego fuerte, con zumo de limón y perejil picado.

Para este plato necesitas calabacines pequeños y bien tiernos, de similar tamaño para que te quede una bonita presentación. 
Si te han gustado estos espaguetis vegetales, prueba también los tallarines de calabacín con pesto rojo o con setas shiitake y huevo. Y si quieres un formato más clásico, apuesta por unas rodajas de calabacín rebozadas o unos rulos de calabacín rellenos de brandada de bacalao.

Ingredientes paraEspaguetis de calabacín con gambas

  • 4 Calabacines
  • 12 gambas
  • 2 Dientes De Ajo
  • 2 ramitas de Perejil
  • 1 Guindilla
  • 2 Limones
  • Sal
  • Pimienta Negra
  • Aceite De Oliva

Compra los ingredientes de esta receta en el supermercado on-line del Corte Inglésclicando aquí

Cómo hacer espaguetis de calabacín con gambas

1. Corta finísimo el calabacín

Lava los calabacines, despúntalos y córtalos en forma de espaguetis con ayuda de un espiralizador. Pela y pica los ajos. Lava y pica el perejil, y reserva unas hojitas para decorar.

1. Corta finísimo el calabacín

2. Saltea las gambas

En una sartén, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva virgen junto con la guindilla cortada en rodajas. Añade el ajo picado y las colas de gambas peladas y saltea durante 2 minutos, sin dejar que el ajo llegue a quemarse.

2. Saltea las gambas

3. Añade los "espaguetis"

Añade los espaguetis de calabacín y sigue salteando a fuego fuerte. Condimenta con sal y pimienta negra recién molida. Añade el perejil picado y exprime el zumo de 1 limón sobre el salteado.

3. Añade los "espaguetis"

4. Mezcla bien y sirve

Para mezclar los sabores, remueve bien, y sirve enseguida en boles individuales decorados con hojitas de perejil lavado y cuartos de limón.

4. Mezcla bien y sirve

El truco

Otra opción, si no tienes espiralizador, es hacer tiras finas de calabacín con ayuda de un pelador de patatas.

Cómo preparar unos espaguetis de calabacín perfectos

  • Las gambas. Si has comprado las gambas enteras siempre puedes aprovechar las cabezas y la piel para hacer un caldito que puedes guardar y congelar para otra ocasión. Si compras las colas de gamba peladas y congeladas, ahorrarás tiempo.
  • El toque picante. Con la guindilla o cayena le damos un toque picante al plato, pero no es imprescindible. Si no os gusta el picante, con el sabor de los ajitos y las gambas ya queda un plato delicioso.
  • El espirilizador. Este utensilio para filetear verduras como el calabacín puedes adquirirlo por poco más de 10€ si eliges un modelo sencillo. Así que es una pequeña inversión que da muchas satisfacciones de cara a la presentación de los platos. Y en el sabor. Ya verás cómo saben los calabacines cortados tan finos...
¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?