Cómo aprovechar las hierbas aromáticas frescas: no tirarás más la albahaca, el perejil o el cilantro

¿Tienes hierbas frescas? ¡Olvida el desperdicio! Lo reconozco, no hay nada que me dé más rabia que ir a preparar mi receta de pasta al pesto de costumbre (en casa hay un día instaurado para ella) y descubrir que la albahaca que compré hace tres días ya se ha estropeado (y eso que la guardé en la nevera en la bolsa hermética de rigor).

Hace unos años, convertí mi terraza en un mini huerto donde puse una planta de albahaca y una de menta, pero como el que reparte virtudes al nacer no me dotó de la virtud de cuidar las plantas, todas acababan falleciendo (una planta de albahaca me duró un año y creí que ya había hecho un máster en cuidados de plantas, pero creo que solo de pensarlo, la gafé y al cabo de pocos días, la albahaca murió).

Pero vamos a la solución. Porque sí, la he descubierto. Y la quiero compartir porque es el truco que me salva muchas de las recetas que hago (improvisadas o no).

Forma de asegurar la conservación en despensa

1. Lava las hojas y retira los tallos más duros. Sécalas bien con papel absorbente y haz un paquetito sellado con el papel. 
2. Ponlas en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que consigas deshidratar las hojas (verás que crujen).
3. Consérvalas en un tarro limpio y seco como conservas tus otros botes de especias o tritúralas y ponlas en un molinillo de especias para tenerlas siempre a mano.

Forma de asegurar la conservación paso a paso en nevera

1. Lava las hojas y sécalas bien. Retira los tallos más duros.
2. Pica las hierbas finamente con la ayuda de un cuchillo.
3. Pon las hierbas en un tarro de cristal limpio y seco y cúbrelas con aceite de oliva.

Con este procedimiento las hierbas se te conservarán 4-5 días en nevera.

Recetas en las que vas a agradecer este truco

• Pasta al pesto. La albahaca es una de las especias en las que puedes aplicar este consejo, puesto que no siempre es sencillo localizarla en tu supermercado de confianza. Puedes preparar unas espirales con bechamel al pesto, unos tallarines al pesto con aguacate y langostinos, unos macarrones al pesto con gambas y brócoli o unos deliciosos ñoquis de patata al pesto.
• Pescados aliñados con ajo y perejil. El perejil es una de las especias que suele ponerse mustio muy rápido, así que usar este truco te permitirá realizar unos platos de pescado que quitarán el hipo. Te propongo la merluza en papillote con pesto de perejil, la dorada a la donostiarra o el espectacular besugo con costra aromática.

• Verduras con cilantro. El cilantro es una de las especias más usadas en la actualidad para aliñar las recetas de verduras asadas, puedes preparar platos sabrosísimos como los pinchos de patata, pimiento y cherry con salsa de cilantro, el timbal de calabacín y aguacate al cilantro o incluso una exquisita sopa de zanahoria y cilantro.
• Carnes blancas con tomillo. El tomillo es una de las especias estrella a la hora de aliñar las carnes blancas. Tienes multitud de recetas que incorporan este ingrediente a su preparacion, pero te propongo especialmente los muslitos de pollo al horno con verduras, la pechuga de pavo rellena con un toque de limón o el conejo al horno con hierbas aromáticas.
• Arroces con romero. El arroz es uno de los platos que más agradece el condimento de hierbas frescas, su sabor enaltece las recetas y las convierte en auténticos manjares propios del mejor restaurante gourmet. Podrás comprobarlo cuando te animes a preparar el arroz aromático con pollo, el risotto de cordero y setas al romero o el arroz con conejo receta de la abuela.

Prepares lo que prepares, estoy segura de que este truco te va a salvar de correr al supermercado muchísimas veces. ¡Amortízalo, vale la pena!