Ingredientes para Tallarines al pesto con aguacate y langostinos
-
300 g tallarines
-
2 aguacate
-
1 limón
-
300 g langostino
-
sal
-
hojas albahaca fresca
-
1 diente de ajo pelado
-
50 g piñones pelados
-
50 g queso parmesano rallado
-
75 ml aceite de oliva
-
sal
Cómo hacer Tallarines al pesto con aguacate y langostinos
Paso 1
Batir la albahaca, lavada y seca, con el ajo, los piñones tostados, el parmesano, el aceite y una pizca de sal, hasta obtener una salsa pesto homogénea.
Paso 2
Cortar los aguacates por la mitad, retirarles el hueso y pelarlos. Cortarlos en láminas muy finas y rociarlas con el zumo de limón para evitar que se oscurezcan. Lavar los langostinos y cocerlos 3 minutos en agua salada; escurrirlos y pelarlos.
Paso 3
Cocer los tallarines en agua con sal, el tiempo indicado en el envase para que queden al dente. Escurrirlos y mezclarlos con el pesto.
Paso 4
Colocar 4 aros de repostería engrasados con aceite en 4 platos y rellenarlos alternando capas de aguacate, tallarines y langostinos, presionando un poco cada capa con una cuchara. Retirar los aros, coronar los timbales con láminas de aguacate y un par de langostinos.