Ensaladilla rusa murciana: marinera, marinero y bicicleta

¡Una ensaladilla 3 en 1! Te enseñamos cómo hacer una ensaladilla rusa original y deliciosa gracias al fantástico recetario popular de Murcia, que ofrece tres maneras de rematar esta tapa, servida sobre roscos de pan, con anchoa o con boquerón. Marinera, marinero y bicicleta, ¿cuál te comerás primero?

Emma García
Colaboradora
4 personas
45 min

4

(9 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Vacaciones

Verano

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Aperitivos y tapas

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Marinera, marinero y bicicleta son tres tapas hermanas típicas de Murcia. Se trata de un tipo de ensaladilla rusa presentada de tres formas diferentes. Para ello necesitamos unas rosquillas o roscos de pan alargados, populares en la región y en Andalucía, que suelen ser artesanos, dorados y crujientes. Fuera de Murcia podemos encontrarlos en muchos supermercados y panaderías.

La marinera lleva una porción de ensaladilla rusa sobre la rosquilla y una anchoa en salazón encima. El marinero es igual, pero en lugar de una anchoa lleva un boquerón en vinagre. Y la bicicleta es la opción más sencilla para los que no quieran ni anchoa ni boquerón, solo lleva la ensaladilla montada sobre el rosco de pan.

Las tapas deben prepararse al momento, así que aunque tengamos hecha la ensaladilla con antelación, solo pondremos las porciones sobre las rosquillas justo antes de consumirlas, de esta forma evitaremos que se ablanden y mantengan su mordisco crujiente tan característico.

Si quieres presentar de otra manera la ensaladilla, mira qué apetitosa queda en rollo. Y si quieres añadir algún ingrediente extra, prueba la ensaladilla con gambas o con salmón. Y, cómo no, no dejes de preparar la del chef malagueño Dani Carnero, la rusa de La Cosmopolita.

Ingredientes paraEnsaladilla rusa murciana: marinera, marinero y bicicleta

  • 1 kilogramo de Patatas
  • 5 Huevos
  • 200 gramos de Variantes
  • 200 gramos de Atún
  • 20 gramos de Sal
  • Anchoas en conserva
  • Boquerones En Vinagre
  • Roscos o rosquillas de pan alargadas
  • Para la mayonesa
  • 200 mililitros de Aceite De Oliva virgen extra
  • 200 mililitros de Aceite De Girasol
  • 3 Huevos
  • Sal

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Cómo hacer ensaladilla rusa murciana: marinera, marinero y bicicleta

1. Cuece las patatas y los huevos por separado

Lava las patatas y hiérvelas con piel durante 20-30 minutos (dependerá de su tamaño). Cuece en otro cazo los huevos durante 10 minutos.

1. Cuece las patatas y los huevos por separado

2. Prepara la mayonesa

Mientras tanto prepara la mayonesa. Pon los huevos y la sal en el vaso de la batidora. Empieza a batir sin levantar el brazo de la batidora del fondo del vaso y poco a poco ve añadiendo el aceite. Cuando emulsione bate de arriba a abajo hasta conseguir la mayonesa.

2. Prepara la mayonesa

3. Corta las patatas

Quita la piel de las patatas cuando ya no quemen. Y córtalas en cubos pequeños.

3. Corta las patatas

4. Corta y ralla huevo

Pela los huevos y trocea cuatro de ellos en pedazos pequeños. Ralla el quinto huevo y resérvalo para decorar la ensaladilla. 

4. Corta y ralla huevo

5. Mezcla en un bol

Pon en un bol las patatas, las variantes, el atún, los huevos troceados y la sal y mézclalo todo con una cuchara.

5. Mezcla en un bol

6. Añade la mayonesa

Añade la mayonesa al bol (reserva un poco para decorar) y mezcla de nuevo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

6. Añade la mayonesa

7. Decora con huevo rallado

Pasa la ensaladilla a una fuente alargada y extiéndela. Cubre con una capa fina de mayonesa y decora con el huevo rallado.

7. Decora con huevo rallado

8. Refrigera la bandeja tapada

Tapa la fuente con papel film y guárdala en el frigorífico al menos 30 minutos.

8. Refrigera la bandeja tapada

9. Ten a mano los roscos de pan

Dispón de los roscos de pan que quieras emplatar y servir.

9. Ten a mano los roscos de pan

10. Emplata la marinera, el marinero y la monta la bicicleta

Para la marinera pon una porción de ensaladilla en un rosco y una anchoa encima. Para el marinero haz lo mismo pero con un boquerón. Y para montar la bicicleta simplemente pon una porción de ensaladilla sobre el pan de rosco.

10. Emplata la marinera, el marinero y la monta la bicicleta

Consejos para una ensaladilla rusa murciana perfecta:

  • Puedes dejar la ensaladilla preparada con antelación, incluso hacerla el día anterior y guardarla en el frigorífico, bien tapada para que no tome olores. Pero no la dejes sobre las rosquillas, que se reblandecerían.
  • En verano y con las altas temperaturas, no dejes la mayonesa a temperatura ambiente. Si utilizas una envasada, siempre con medidas higiénicas al servirla y guardarla.
  • Si te gusta decorarla, añádele unas tirillas de pimiento morrón o aceitunas rellenas cortadas, por encima.
  • Los roscos de pan se encuentran en la mayoría de supermercados, a veces bajo el nombre de roscos de pan almonteños, que suelen ser de obradores artesanos y son riquísimos, pero si no encuentras este tipo de roscas, puedes tostar unas rebanaditas de pan y servir tu ensaladilla encima.
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