Versátil y muy fácil de cocinar, la pasta es una gran aliada en la cocina. Con ella se pueden elaborar infinidad de platos que siempre quedan bien. Hoy te proponemos una receta con espirales que, además de ser ideal para el verano, queda realmente exquisita: una ensalada de pasta con espinacas. Y, para que esté todavía más sabrosa, se prepara con trocitos de manzana y nueces, maíz dulce cocido y queso azul. La combinación de sabores y texturas en contraste, algunas crujientes y otras tiernas y suaves, te encantará. Seguro que se convierte en uno de tus platos estrella.

Perfecta para tomar en cualquier situación, la gracia de esta apetitosa ensalada es que la puedes tener hecha con antelación y, así, al llegar a casa, solo tendrás que abrir la nevera y comer. Incluso, si estás organizando un picnic, no dudes en llevártela. Alíñala con la vinagreta justo en el momento servir y estará estupenda.

Otras recetas similares que también te van a gustar son la ensalada de pasta con queso feta, la ensalada de pasta con pollo o la ensalada de pasta con anchoas y tomates secos.

Ingredientes paraEnsalada de pasta con espinacas

  • 200 gramos de Espirales De Pasta
  • 100 gramos de Hojas De Espinacas
  • 1 Limón
  • 1 Manzana
  • 50 gramos de Nueces
  • 80 gramos de Maíz Dulce cocido
  • 70 gramos de Queso Azul
  • Aceite De Oliva
  • Vinagre Balsámico
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer ensalada de pasta con espinacas

1. Cuece la pasta

Coloca las espirales en una olla con abundante agua con sal y cuécelas el tiempo que se indique en el envase. Enjuágalas con agua fría y deja que escurran bien. 

1. Cuece la pasta

2. Prepara las espinacas y las manzanas

Lava las espinacas y escúrrelas. Exprime el limón. Lava la manzana, sécala y pártela primero en cuartos, elimina el corazón y córtala en daditos. Rocíalos con el zumo para que no se oxiden.

2. Prepara las espinacas y las manzanas

3. Elabora la vinagreta

Mezcla en un cuenco dos cucharadas de vinagre, una pizca de sal, otra de pimienta y cinco o seis cucharadas de aceite. Bate con un tenedor hasta obtener una salsa bien emulsionada. Pela las nueces y córtalas en trozos. Trocea también el queso.

3. Elabora la vinagreta

4. Monta la ensalada

Pon la pasta en una ensaladera y añade las espinacas, los dados de manzana, las nueces, el maíz enjuagado y escurrido de su líquido de conservación y el queso. Aliña la ensalada con la vinagreta preparada, mezcla bien y sirve en seguida.

4. Monta la ensalada

Consejos y variantes para la ensalada de pasta con espinacas

  • Nosotros hemos escogido espirales para realizar esta receta, pero puedes elegir cualquier otro tipo de pasta.
  • Si el sabor del queso azul te parece muy fuerte, puedes decantarte por otras variedades como el manchego tierno, el feta, el brie
  • Sustituye las nueces por otros frutos secos. Por ejemplo, puedes optar por los pistachos o las almendras.
  • Si quieres enriquecer todavía más esta ensalada, agrega unos trocitos de jamón serrano, de York o unas tiritas de tomate seco.
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