Con la llegada del verano, las ensaladas , aunque presentes todo el año, se convierten en las protagonistas indiscutibles de nuestra mesa. Son rápidas de preparar, frescas, sabrosas y tan versátiles que van más allá de la clásica combinación lechuga y tomate . Y un buen ejemplo de versatilidad son las ensaladas preparadas con pasta . Hoy te proponemos una combinación muy mediterránea, incorporando el queso feta y las aceitunas negras regada con una vinagreta clásica. Para preparar ensaladas de pasta es ideal utilizar un tipo de pasta corta y si es posible estriada, esto ayuda a que se impregne bien los sabores. Opta por unas espirales, conchas o tiburones, tu ensalada quedará perfecta. Si te gustan las ensaladas de pasta, tienes muchas combinaciones diferentes. Prueba esta ensalada de pasta con pollo , esta ensalada de pasta y verdura con salsa de albahaca o esta original ensalada de pasta con salsa de cacahuete . Seguro que te van a encantar. Cuece la pasta en abundante agua con sal durante 10 minutos hasta que esté al dente. Escúrrela y refréscala con agua fría. Despunta el calabacín, lávalo y sécalo. Córtalo por la mitad a lo largo y luego en rodajas no muy finas. Escáldalas en agua durante 1 minuto y escúrrelas. Sumerge el calabacín, una vez cocido, en agua fría con hielo para que no pierda el color verde. Déjalo unos minutos, retira y escurre. Pela la cebolla y córtala en juliana. Parte el queso feta en dados. Escurre las aceitunas negras. Lava el pepino, despúntalo y pártelo igual que el calabacín. Lava también los tomates y córtalos por la mitad. Lava el perejil, escúrrelo y pícalo. Vierte en un bol pequeño el vinagre de jerez y 30 ml de aceite. Bate con un tenedor o con unas varillas manuales hasta que emulsionen. Dispón las verduras preparadas, los dados de queso y la pasta en un cuenco grande, y condimenta con sal y pimienta negra, mejor recién molida. Riega con la vinagreta y espolvorea todo con el perejil picado. Remueve unos instantes, mejor con 2 cucharas, para que no se rompan los ingredientes. Deja reposar la ensalada un rato, tapada, en la nevera, para que se mezclen los sabores. Trucos para cocer la pasta para ensalada Cuece la pasta un par de minutos más del tiempo habitual, ya que al enfriar se endurece y de esta manera conservará su textura al dente. Añade un poco más de sal de lo habitual al cocerla, al servirse fría pierde sabor. Puedes enfriar con agua al acabar la cocción y empezar enseguida con el aliño.