Ensalada de pasta con anchoas y tomates secos

¡No, hoy no vas a preparar la ensalada de pasta solo con unas latas de atún y alguna cosa más que pilles por la nevera! Toma nota de esta estupenda y sencillísima elaboración con anchoas, requesón, piñones y tomates secos.

Si tienes en la despensa varios tipos de pasta para elegir, mejor siempre la pasta corta, como estos espirales. Y, aunque muchas recetas se preparan con pasta de colores, es algo más estético que de sabor, porque prácticamente no se aprecia la diferencia.

Esta ensalada es sencilla pero la clave del éxito son los ingredientes de calidad. Compra unas buenas anchoas del Cantábrico o de L'Escala, eso hace que el plato pase de mediocre a exquisito. Una lata de anchoas saladitas y baratas no es lo mismo... Lo mismo ocurre con los piñones (elige los nacionales) y los tomates secos, que no todos los conservados en aceite tienen el sabor intenso de los auténticos italianos.

Que tienes un sobrante de pechugas de pollo... pues prepárate una ensalada de pasta con verduras y pollo. Si prefieres el salmón ahumado como ingrediente principal, apuesta por una ensalada de espirales y salmón o por una superoriginal combinación con champiñones marinados.