LEGUMBRES

Ensalada de garbanzos con atún

Las recetas de ensaladas de garbanzos son una forma muy nutritiva y refrescante de tomar legumbres. Para esta hemos utilizado garbanzos, atún y una mazorca de maíz. El aliño es una vinagreta de mostaza.

Personas:
4
Tiempo:
15 min
Calorías:
395 Cal
ENSALADA DE GARBANZOS CON ATÚN.

Ingredientes para Ensalada de garbanzos con atún

  • 300 g garbanzos cocidos
  • 12 tomates cereza
  • ½ cebolletas
  • 1 mazorca de maíz cocida
  • 1 paquete canónigos
  • 1 lata atún en conserva en aceite de oliva
  • orégano
  • 4 cda aceite de oliva
  • 2 cda vinagre de jerez
  • mostaza
  • pimienta negra
  • sal
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Asado (parrilla/barbacoa)
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Si cuando llega el buen tiempo no te apetece tomar platos de legumbres de cuchara, toma nota de esta receta de ensalada de garbanzos. Lo más rápido es utilizar garbanzos cocidos de conserva o a granel. Ahora han desaparecido muchas de las tiendas de legumbres cocidas, que antes había en todos los barrios y mercados.

La mayoría de ensaladas de garbanzos llevan atún y huevo duro. Pero puedes hacerlas solo con verduras o incluso con bacalao.

Para esta ensalada hemos usado una mazorca de maíz cocida y luego la hemos pasado por la plancha, pero también puedes hacerlo con mazorquitas pequeñas y no hará falta desgranarla.

Está rica fresquita, pero no la dejes aliñada con la vinagreta en la nevera, métela una media hora o algo más, cuando hayas mezclado la legumbre con el atún y las verduras, no después.

 

Cómo hacer Ensalada de garbanzos con atún

1. Pica la cebolleta y los tomates

1. Pica la cebolleta y los tomates

Para esta ensalada de garbanzos empieza picando fina la cebolleta  y los tomates, limpios, a gajos.

2. Asa la mazorca

2. Asa la mazorca

Mientras, tuesta la mazorca de maíz entera en la plancha, dándole la vuelta a medida que se dore. Extrae a continuación los granos con la ayuda de un cuchillo.

3. Enjuaga los garbanzos

3. Enjuaga los garbanzos

Saca con cuidado los garbanzos cocidos del bote, enjuágalos y mézclalos con el maíz, los tomates, la cebolla, los canónigos lavados y el atún escurrido.

4. Deja en la nevera

4. Deja en la nevera

Tapa esta mezcla y déjala reposar en el frigorífico unos 30 minutos, así los sabores se van uniendo y estará más gustosa.

5. Prepara la vinagreta

5. Prepara la vinagreta

Bate una cucharadita de mostaza con el vinagre, sal y pimienta. Añade el aceite extravirgen de oliva y una pizca de orégano y vuelve a batir hasta que obtengas una salsa bien emulsionada.

6. Sirve fría

6. Sirve fría

Una vez emulsionada esta deliciosa vinagreta, viértela sobre la ensalada de garbanzos fresquita.

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