Las ensaladas de garbanzos son unas de las reinas del verano. Es la mejor forma de no olvidar la necesaria aportación de proteína vegetal de las legumbres a nuestra dieta cuando el calor ya no invita a los guisos de cuchara. Según los expertos, no debería ser inferior a tres a la semana. En nuestra receta hemos utilizado garbanzos recién cocidos , con su remojo nocturno incluido, pero evidentemente puedes hacerla con una buena conserva, bien lavada y escurrida. Nuestra propuesta es vegetariana, con todo tipo de verduritas cortadas a daditos, un buen aliño y germinados. Otras ensaladas de garbanzos que te cautivarán: