ENSALADAS

Ensalada de garbanzos con lechuga y huevo duro

¿No sabes cómo preparar hoy la ensalada de garbanzos? Cuece unos huevos, echa unos palitos de surimi cortados, surimi, lechuga y pimiento en tirillas. Aliña con una buena vinagreta y ¡listo!

Personas: 4 Tiempo: 25 min Calorías: 210 Cal

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Ingredientes para Ensalada de garbanzos con lechuga y huevo duro

  • 300 g garbanzos cocidos
  • 2 huevos
  • 2 cogollos de lechuga
  • 8 barritas surimi
  • 2 cda alcaparras
  • 4 pimientos del piquillo
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 cda vinagre de jerez
  • pimienta

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Hervido

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Ensalada de garbanzos con lechuga y huevo duro

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Paso 1

Lava los cogollos y córtalos en juliana. Parte el surimi en rodajas. Escurre los pimientos del piquillo y córtalos en tiritas. Cuece los huevos en agua salada unos 10 minutos. Retíralos, déjalos enfriar y pélalos.

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Paso 2

Bate 4 cucharadas de aceite con el vinagre, la sal y la pimienta hasta obtener una vinagreta emulsionada.

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Paso 3

Enjuaga los garbanzos para eliminar el líquido de conservación y escúrrelos bien. Ponlos en un cuenco y añade la lechuga, el surimi, los huevos picados, las alcaparras y los pimientos. Riégalos con la vinagreta y sirve.

El truco:

Quedará muy rica si añades a la vinagreta unos encurtidos picados: aceitunas, pepinillos, cebollitas...

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