Ensalada de garbanzos con lechuga y huevo duro

¿No sabes cómo preparar hoy la ensalada de garbanzos? Cuece unos huevos, echa unos palitos de surimi cortados, surimi, lechuga y pimiento en tirillas. Aliña con una buena vinagreta y ¡listo!

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Amanda Laporte
Amanda Laporte
La repostera más televisiva
4 personas
25 min
210 Cal

3

(11 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraEnsalada de garbanzos con lechuga y huevo duro

  • 300 gramos de Garbanzos cocidos
  • 2 Huevos
  • 2 Cogollos De Lechuga
  • 8 barritas de Surimi
  • 2 cucharadas de Alcaparras
  • 4 Pimientos Del Piquillo
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • 1 cucharada de Vinagre De Jerez
  • Pimienta

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Cómo hacer ensalada de garbanzos con lechuga y huevo duro

Paso 1

Lava los cogollos y córtalos en juliana. Parte el surimi en rodajas. Escurre los pimientos del piquillo y córtalos en tiritas. Cuece los huevos en agua salada unos 10 minutos. Retíralos, déjalos enfriar y pélalos.

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Paso 2

Bate 4 cucharadas de aceite con el vinagre, la sal y la pimienta hasta obtener una vinagreta emulsionada.

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Paso 3

Enjuaga los garbanzos para eliminar el líquido de conservación y escúrrelos bien. Ponlos en un cuenco y añade la lechuga, el surimi, los huevos picados, las alcaparras y los pimientos. Riégalos con la vinagreta y sirve.

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El truco

Quedará muy rica si añades a la vinagreta unos encurtidos picados: aceitunas, pepinillos, cebollitas...

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