Lava los cogollos y córtalos en juliana. Parte el surimi en rodajas. Escurre los pimientos del piquillo y córtalos en tiritas. Cuece los huevos en agua salada unos 10 minutos. Retíralos, déjalos enfriar y pélalos. Bate 4 cucharadas de aceite con el vinagre, la sal y la pimienta hasta obtener una vinagreta emulsionada. Enjuaga los garbanzos para eliminar el líquido de conservación y escúrrelos bien. Ponlos en un cuenco y añade la lechuga, el surimi, los huevos picados, las alcaparras y los pimientos. Riégalos con la vinagreta y sirve.