LEGUMBRES

Ensalada de garbanzos con espinacas y bacalao

Aquí tienes una reinterpretación fácil y rápida de una combinación tradicional: espinacas, garbanzos y bacalao. Para agilizarlo, se prepara en ensalada con garbanzos cocidos, espinacas baby y bacalao desalado, con una vinagreta hecha con yema de huevo de codorniz.

Personas: 4 Tiempo: 20 min Calorías: 272 Cal

GARBANZOS CON ESPINACAS Y BACALAO.

Ingredientes para Ensalada de garbanzos con espinacas y bacalao

Listado:

  • 400 g garbanzos cocidos
  • 150 g espinacas baby
  • 200 g bacalao desalado cortado en tiras
  • 12 huevos de codorniz
  • aceite
  • sal
  • pimienta roja
Sin gluten

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Hervido

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Ensalada de garbanzos con espinacas y bacalao

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Paso 1

Cuece los huevos durante 5 min en una cacerola con agua salada. Escúrrelos y déjalos en un recipiente con agua fría para que se refresquen. Luego, pélalos y córtalos por la mitad a lo largo. Lava los brotes de espinacas y sécalos. Limpia las tiras de bacalao, lávalas y sécalas.

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Paso 2

Pon las espinacas en una ensaladera amplia y agrega los garbanzos, el bacalao y los huevos. Adereza con sal, pimienta y aceite de oliva, remueve con cuidado y sirve enseguida.

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Paso 3

 Vinagreta de yema: Bate un chorrito de aceite con otro de vinagre y una de las yemas de huevo machacada. Salpimienta y riega la ensalada.

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