ENSALADAS

Ensalada de garbanzos con atún

Esta refrescante ensalada de garbanzos con atún tiene el toque especial de la vinagreta que se prepara con encurtidos (pepinillos y alcaparras). Los garbanzos se mezclan con atún, cebolleta y tomate. Se sirve sobre una hoja de lechuga.

Personas: 4 Tiempo: 20 min

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Ingredientes para Ensalada de garbanzos con atún

  • 400 g garbanzos cocidos
  • 1 cebolleta
  • 4 hojas lechugas Iceberg
  • 1 lata atún en conserva
  • 18 tomates cereza
  • 4 pepinillos en vinagre
  • 1 cda alcaparras
  • 6 cda aceite de oliva
  • vinagre de jerez
  • perejil
  • pimienta
  • sal
Sin huevo
Sin lactosa
Sin gluten

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Sin cocción

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio:

Dificultad:

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Cómo hacer Ensalada de garbanzos con atún

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Paso 1

Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Lavar las hojas de lechuga, secarlas y disponerlas extendidas en cuatro platos hondos. Escurrir y trocear el atún. Lavar dos ramitas de perejil. Introducir en el vaso de la batidora el perejil, 2 cucharadas de vinagre y el aceite.

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Paso 2

Salpimentar y triturar hasta obtener una mezcla homogénea. Limpiar, lavar y picar la cebolleta. Escurrir los pepinillos y las alcaparras, y cortar los primeros en rodajitas; agregar los tres a la vinagreta.

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Paso 3

Enjuagar los garbanzos para eliminar el líquido de conservación y escurrirlos bien. Disponerlos en una ensaladera, y agregar el tomate y el atún. Remover, repartir la mezcla sobre las hojas de lechuga y condimentarla con una parte de la vinagreta. Servir el resto en una salsera aparte.

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