Ensalada de garbanzos con atún, pepinillos y alcaparras

Esta refrescante ensalada de garbanzos con atún tiene el toque especial de la vinagreta que se prepara con encurtidos (pepinillos y alcaparras). Los garbanzos se mezclan con atún, cebolleta y tomate. Se sirve sobre una hoja de lechuga.

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Amanda Laporte
Amanda Laporte
La repostera más televisiva
4 personas
20 min

4

(18 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Sin cocción

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

Dificultad:

Sin huevo
Sin lactosa
Sin gluten

Ingredientes paraEnsalada de garbanzos con atún, pepinillos y alcaparras

  • 400 gramos de Garbanzos cocidos
  • 1 Cebolleta
  • 4 hojas de Lechugas Iceberg
  • 1 lata de Atún En Conserva
  • 18 Tomates Cereza
  • 4 Pepinillos En Vinagre
  • 1 cucharada de Alcaparras
  • 6 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Vinagre De Jerez
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal

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Cómo hacer ensalada de garbanzos con atún, pepinillos y alcaparras

Paso 1

Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Lavar las hojas de lechuga, secarlas y disponerlas extendidas en cuatro platos hondos. Escurrir y trocear el atún. Lavar dos ramitas de perejil. Introducir en el vaso de la batidora el perejil, 2 cucharadas de vinagre y el aceite.

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Paso 2

Salpimentar y triturar hasta obtener una mezcla homogénea. Limpiar, lavar y picar la cebolleta. Escurrir los pepinillos y las alcaparras, y cortar los primeros en rodajitas; agregar los tres a la vinagreta.

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Paso 3

Enjuagar los garbanzos para eliminar el líquido de conservación y escurrirlos bien. Disponerlos en una ensaladera, y agregar el tomate y el atún. Remover, repartir la mezcla sobre las hojas de lechuga y condimentarla con una parte de la vinagreta. Servir el resto en una salsera aparte.

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