Name: Ensalada de garbanzos con atún y encurtidos
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g garbanzos cocidos; 1 cebolleta; 4 hojas lechugas Iceberg; 1 lata atún en conserva; 18 tomates cereza; 4 pepinillos en vinagre; 1 cda alcaparras; 6 cda aceite de oliva; vinagre de jerez; perejil; pimienta; sal

Cómo hacer Ensalada de garbanzos con atún y encurtidos

Paso 1

Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Lavar las hojas de lechuga, secarlas y disponerlas extendidas en cuatro platos hondos. Escurrir y trocear el atún. Lavar dos ramitas de perejil. Introducir en el vaso de la batidora el perejil, 2 cucharadas de vinagre y el aceite.

Paso 2

Salpimentar y triturar hasta obtener una mezcla homogénea. Limpiar, lavar y picar la cebolleta. Escurrir los pepinillos y las alcaparras, y cortar los primeros en rodajitas; agregar los tres a la vinagreta.

Paso 3

Enjuagar los garbanzos para eliminar el líquido de conservación y escurrirlos bien. Disponerlos en una ensaladera, y agregar el tomate y el atún. Remover, repartir la mezcla sobre las hojas de lechuga y condimentarla con una parte de la vinagreta. Servir el resto en una salsera aparte.

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Ingredientes para Ensalada de garbanzos con atún y encurtidos

Cómo hacer Ensalada de garbanzos con atún y encurtidos

Paso 1

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