Ensalada de verano de espinacas, pepino y queso feta, fácil y refrescante

¿Te apetece una receta veraniega ligera y fresquita? Entonces no te pierdas esta ensalada con espinacas, pepino y queso feta que te proponemos para comer hoy, ¡te encantará!

ENSALADA DE ESPINACAS, PEPINO Y FETA

 

 
Laia Piñol
Laia Piñol

Coordinadora web de Cocina Fácil

4 personas
15 min
215 Cal

5

(5 votos)

Dieta:

Baja en calorías

Mediterránea

Vegetariana

Temporada:

Primavera

Verano

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten

No solo de lechuga viven las ensaladas... Innova con espinacas frescas y tiernas, pepino, alcaparras y queso feta cortado a daditos. Esta rica ensalada veraniega que te presentamos hoy se aliña con una suave vinagreta de limón, ¡toma nota! La tendrás lista en solo 3 pasos.

Ingredientes paraEnsalada de verano de espinacas, pepino y queso feta, fácil y refrescante

  • 150 gramos de Queso Feta
  • 2 Pepinos
  • 1 Limón
  • 100 gramos de Espinacas hojas tiernas
  • 1 cucharada de Alcaparras
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva
  • 1 cucharadita de Vinagre Balsámico
  • Pimienta Negra
  • Sal

Cómo hacer ensalada de verano de espinacas, pepino y queso feta, fácil y refrescante

1. Corta el queso feta

Empieza por cortar el queso feta en dados. Después, lava y pela los pepinos, córtalos en gajos muy finos.

1. Corta el queso feta

2. Exprime el limón

Lava el limón, pélalo y corta la piel en tiras muy finas. Escáldalas en agua hirviendo 1 minuto; escúrrelas, sécalas y resérvalas. Exprime el limón y bate el zumo con el aceite, el vinagre y una pizca de sal y pimienta.

2. Exprime el limón

3. Cocina las espinacas

Lava las espinacas, sécalas y repártelas en platos individuales. Sírvelas con el queso feta, el pepino, las tiras de limón y las alcaparras. Aliña con la vinagreta de limón y sirve.

3. Cocina las espinacas

El truco

Puedes sustituir el queso feta por requesón, queso de Burgos o queso de cabra tierno.

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