Name: Ensalada de arroz con queso y verduras
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g arroz largo; 150 g maíz cocido; 2 zanahorias; 1 pepino; 1 cebolla; 2 cogollos de lechuga; 150 g queso feta; 2 ramitas tomillo; aceite de oliva; vinagre de jerez; sal; pimienta negra

Cómo hacer Ensalada de arroz con queso y verduras

Paso 1

Cuece el arroz en agua salada 18 minutos, refréscalo con agua fría y deja escurrir. Limpia y lava el pimiento. Pela la cebolla. Raspa las zanahorias y lávalas. Enjuaga y escurre el maíz. Lava el pepino, pártelo por la mitad y elimina las semillas.

Paso 2

Corta el pimiento, el pepino y las zanahorias en daditos. Pica la cebolla. Mezcla todas estas verduras con el arroz, el maíz y el queso cortado en daditos. Aliña con sal, pimienta, vinagre y aceite al gusto.

Paso 3

Separa las hojas de los cogollos, lávalas, sécalas y forra con ellas unos cuencos de cristal. Rellénalos con la ensalada de arroz, añade unas hojitas de tomillo lavadas y sirve.

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Ingredientes para Ensalada de arroz con queso y verduras

Cómo hacer Ensalada de arroz con queso y verduras

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