ENSALADAS

Ensalada de arroz con pollo y mayonesa de aguacate

Para tus comidas de verano, sorprende a tus comensales con esta ensalada de pollo y arroz, aderezada con una original mayonesa de aguacate. Es sencilla y deliciosa.

Personas: 4 Tiempo: 50 min Calorías: 430 Cal

ENSALADA DE ARROZ CON POLLO Y MAYONESA DE AGUACATE.

Ingredientes para Ensalada de arroz con pollo y mayonesa de aguacate

  • 300 g arroz largo
  • 2 huevos
  • pimienta negra
  • 4 muslos de pollo
  • 20 tomates cereza
  • 110 g maíz cocido
  • 2 cogollos de lechuga
  • 1 ramita cilantro
  • 1 aguacate
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
Sin gluten
Sin lactosa

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Hervido

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

¿Te ha gustado?
Vota esta receta:
4 (3 votos)

Cómo hacer Ensalada de arroz con pollo y mayonesa de aguacate

blank

Paso 1

En la batidora, mezcla 150 ml de aceite, un huevo, unas gotas de vinagre y una pizca de sal hasta emulsionarlos. Pela el aguacate, extrae la pulpa y pícala. Añádela y sigue batiendo hasta que quede integrada. Para que la pulpa del aguacate no se oxide añádela al vaso de la batidora nada más picarla.

blank

Paso 2

Cuece el arroz 16 minutos en agua salada. Escúrrelo y refréscalo con agua fría. Cuece el otro huevo 10 minutos. Escúrrelo, pélalo y pícalo. Cuece el pollo 35 minutos en agua salada. Déjalo enfriar, retira la piel y el hueso y desmenúzalo.

blank

Paso 3

Separa las hojas de los cogollos, lávalas y sécalas. Repártelas en boles individuales y complétalas con el arroz, el pollo, el huevo, el maíz y los tomates, lavados y cortados en gajos. Aliña con la mayonesa, espolvorea con cilantro picado y sirve.

Loading...

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?