Ingredientes paraEnsalada de arroz con pollo y mayonesa de aguacate

  • 300 gramos de Arroz Largo
  • 2 Huevos
  • Pimienta Negra
  • 4 Muslos De Pollo
  • 20 Tomates Cereza
  • 110 gramos de Maíz Cocido
  • 2 Cogollos De Lechuga
  • 1 ramita de Cilantro
  • 1 Aguacate
  • Vinagre
  • Aceite De Oliva
  • Sal

Cómo hacer ensalada de arroz con pollo y mayonesa de aguacate

Paso 1

En la batidora, mezcla 150 ml de aceite, un huevo, unas gotas de vinagre y una pizca de sal hasta emulsionarlos. Pela el aguacate, extrae la pulpa y pícala. Añádela y sigue batiendo hasta que quede integrada. Para que la pulpa del aguacate no se oxide añádela al vaso de la batidora nada más picarla.

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Paso 2

Cuece el arroz 16 minutos en agua salada. Escúrrelo y refréscalo con agua fría. Cuece el otro huevo 10 minutos. Escúrrelo, pélalo y pícalo. Cuece el pollo 35 minutos en agua salada. Déjalo enfriar, retira la piel y el hueso y desmenúzalo.

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Paso 3

Separa las hojas de los cogollos, lávalas y sécalas. Repártelas en boles individuales y complétalas con el arroz, el pollo, el huevo, el maíz y los tomates, lavados y cortados en gajos. Aliña con la mayonesa, espolvorea con cilantro picado y sirve.

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