Ensalada de arroz con aceitunas y pepino La ensalada de arroz es un recurso ideal para dejar preparado en el frigorífico y tomarlo más tarde. Esta se ha elaborado con arroz integral, aceitunas, pepino, tomate, cebolleta y unas hojas de menta y albahaca. ENSALADA DE ARROZ CON ACEITUNAS Y PEPINO.00388609.jpg Aurora Gonzalo Redactora de Cocina Fácil 4 personas 60 min 340 Cal 3 (36 votos) Dieta: Mediterránea ● vegana ● Vegetariana ● Temporada: Primavera ● Verano ● Técnica: Hervido ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin gluten Sin lactosa miércoles 21 de octubre de 2020 Relacionadas: Tomate Pepino Ensalada verde Arroz Fáciles Ensaladas de verano Verano Ensalada de arroz Ingredientes paraEnsalada de arroz con aceitunas y pepino 200 gramos de Arroz Integral 1 Pepino 1 Cebolleta 3 Tomates maduros 50 gramos de Aceitunas Negras 50 gramos de Aceitunas Verdes Menta unas hojitas Albahaca unas hojitas 1 Limón Aceite De Oliva Sal Cómo hacer ensalada de arroz con aceitunas y pepino Paso 1 Cuece el arroz en agua salada durante 40 minutos, hasta que esté al dente. Escúrrelo y resérvalo. Lava el pepino y despúntalo y reserva algunas rodajas finas para adornar. Pela la cebolleta y lava los tomates. Corta todo en daditos pequeños. Paso 2 Lava la menta y la albahaca, sécalas, reserva algunas hojas enteras para adornar, y pica fino el resto. Mezcla el arroz con las hortalizas, las hierbas y las aceitunas escurridas, y remueve. Paso 3 Aliña el arroz con unas gotas del zumo de limón y un chorrito de aceite. Remueve bien con una cuchara de madera para que se mezclen los sabores. Reparte el arroz en 4 cuencos y sírvelos adornados con el pepino y las hojas reservadas. El truco Sustituye el arroz por quinoa. Reducirás tiempo de cocción y aportarás grasas muy saludables. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla