PESCADOS Y MARISCOS

Dorada a la plancha con salsa de lima

Estos filetes de dorada se preparan a la plancha con una deliciosa salsa de lima, hecha con el zumo, ralladura, ajo, cebolleta y menta. Se acompaña de un arroz de calamar.

Personas: 4 Tiempo: 60 min

DORADA A LA PLANCHA CON SALSA DE LIMA.

Ingredientes para Dorada a la plancha con salsa de lima

  • 4 filetes de dorada
  • 1 cebolleta
  • 4 dientes de ajo
  • 2 limas
  • 1 vaso vino blanco
  • 150 g arroz
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 200 g calamares
  • harina
  • menta
  • perejil
  • aceite
  • sal
Sin lactosa

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Rehogado , Técnica mixta , Plancha

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Dorada a la plancha con salsa de lima

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Paso 1

Limpia las doradas retirando las espinas y cualquier posible víscera. Seca bien, sala y reserva. Pica en brunoise (en daditos muy pequeños) los ajos y la cebolleta. Rehoga en una sartén con aceite y, cuando empiecen a ablandarse, agrega un poco de ralladura de lima y un picadillo de menta. Espolvorea todo con una pizca de harina y riega con el vino y un poco de agua. Deja reducir y corrige de sal hasta alcanzar el gusto personal deseado.
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Paso 2

Trocea el puerro y las zanahorias y dóralos en una paella junto con los calamares troceados, reparte el arroz y rehoga ligeramente. Cubre con el caldo caliente (reserva un poco para salsear el pescado), sazona y cuécelo al dente.
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Paso 3

Dora los filetes de pescado en la plancha por ambos lados. Sirve la dorada salseada y acompáñala con el arroz. Para la decoración, puedes espolvorear perejil picado y añadir unas rodajas de lima.
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Paso 4

El mejor vino para la salsa

A la hora de preparar la salsa utiliza un vino blanco elaborado con uva verdejo. Su acidez y ligereza y el sabor a manzana que le caracteriza aportará una nota de frescor a la receta.

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