Muy apreciada por los cocineros por su versatilidad, la dorada es un pescado blanco, de carne exquisita y ligeramente carnosa, que vale la pena incorporar a nuestros menús. Se puede cocinar al horno, a la sal, en papillote, en calderetas… En esta ocasión, la elaboramos a la plancha y la acompañamos con una original salsa de lima y un arroz de calamar . El contraste de sabores y texturas que ofrece esta receta seguro que te cautivará. Para que este plato llegue perfecto a la mesa, prepara primero la salsa de lima y el arroz, y deja el pescado para el final. Ten en cuenta que la dorada no necesita mucha cocción. Para que quede doradita por fuera, pero esté tierna y jugosa, solo hay que cocerla unos minutos en la plancha bien caliente. Con tres o cuatro por lado será suficiente. Luego, una vez hecha, disponla enseguida en los platos, salséala por todas partes y agrega el arroz. ¡Verás que rica queda! Si quieres descubrir más recetas en las que la dorada sea la protagonista, no te pierdas la cazuela de dorada, gambas y mejillones , la dorada al ajoarriero o la dorada al horno con patatas . Consejos y variantes para la dorada a la plancha con salsa de lima y arroz de calamar A la hora de comprar la dorada , mira que tenga la piel firme y brillante, los ojos transparentes y las agallas rojas o rosadas. Se reconoce fácilmente por tener una mancha de color dorado entre los ojos. Al realizar la salsa, utiliza un vino blanco elaborado con uva verdejo . Su acidez y ligereza y el sabor a manzana que le caracteriza aportará una nota de frescor al plato. Esta receta también estará muy rica con lenguado , lubina o merluza . En lugar de arroz puedes acompañar este pescado con unas verduritas al vapor o un puré de patatas .