Esta dorada al ajoarriero lo tiene todo para convertirse en una de tus recetas favoritas. Y es que, además de ser muy fácil de realizar, tiene una presentación espectacular y un sabor que conquistará a todo el mundo. Sírvela un día festivo o cuando tengas en una celebración con la familia y quedarás la mar de bien. 

Para que este plato quede perfecto, no hay que tener prisa en elaborar la salsa. Primero, prepara un sofrito con los ajos, la cebolla, los tomates y la pulpa del pimiento choricero. Luego, añade las patatas, que antes habrás confitado ligeramente, y déjalas cocer poco a poco. Si lo haces así, la patata irá soltando su almidón y ayudará a que la salsa quede muy suave y ligada. Más tarde, solo te quedará agregar el pimiento asado y ya tendrás tu salsa a punto. Respecto al pescado, no necesita mucha cocción. Si quieres que quede muy jugoso, ásalo en el horno solo 8 minutos y con la piel hacia abajo. Una vez listo, colócalo sobre la salsa y unas rodajas de huevos duros, y… a comer.

Si te gustan las recetas con dorada, no dejes de probar el guiso de dorada con marisco y patatas, la dorada al horno rellena de tomates y gambas o la dorada con salsa teriyaki y arroz jazmín.

Ingredientes paraDorada al ajoarriero

  • 2 Doradas de 600 g en filetes
  • 4 Huevos
  • 1 Pimiento Rojo
  • 400 gramos de Patatas
  • 1 cucharada de Pulpa De Pimiento Choricero
  • 2 Tomates maduros triturados
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 Cebolla
  • Aceite
  • Sal

Cómo hacer dorada al ajoarriero

1. Asa los pimientos

Lava el pimiento, ásalo 25 minutos en el horno a 180º, deja que se enfríe, pélalo y córtalo en juliana.

1. Asa los pimientos

2. Confita las patatas

Pela las patatas y córtalas en dados finos, confítalas sumergidas en aceite a temperatura suave hasta que estén tiernas, pero sin que lleguen a coger color, retíralas y deja que escurran bien.

2. Confita las patatas

3. Prepara el sofrito

Pela los ajos, córtalos en láminas y dóralos en una sartén con 2 cucharadas de aceite; retíralos y, en ese aceite, pocha la cebolla cortada en juliana. Cuando esté blanda, agrega los tomates y la pulpa del choricero y mezcla bien. Precalienta el horno a 190º.

3. Prepara el sofrito

4. Agrega las patatas y los pimientos

Añade las patatas, remueve y cuece a fuego lento hasta que el agua del tomate se evapore. Agrega el pimiento, sazona, mezcla y aparta del fuego.

4. Agrega las patatas y los pimientos

5. Cuece los huevos

Coloca los huevos en un cazo y cuécelos durante 10 minutos, refréscalos y córtalos en rodajas.

5. Cuece los huevos

6. Hornea el pescado

Salpimienta los filetes de dorada, úntalos con aceite y hornéalos 8 minutos con la piel hacia abajo. Sírvelos sobre el ajoarriero y las rodajas de huevo.

6. Hornea el pescado

Consejos y variantes para la dorada al ajoarriero

  • Sustituye la dorada por bacalao, merluza, atún
  • En lugar de asar el pescado en el horno, lo puedes incorporar a la salsa al ajoarriero y dejar que se cueza en ella.
  • Para dar más intensidad al plato, agrega un trocito de guindilla en el momento de poner las patatas.
¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla