¿Quieres sorprender a los tuyos con un bocadito dulce? Echa un vistazo a la receta de hoy. Se trata de unas originales y gustosas croquetas de almendra. Perfectas para tomar a la hora de la merienda, siempre que quieras darte un capricho dulce o, incluso, para servir una tarde que tengas invitados, estas croquetas quedan tan buenas que será imposible comer solo una. No dejarán ni las migas.

Elaboradas con leche condensada, almendra molida, huevos, la ralladura de un limón y harina de maíz, estas croquetas son muy fáciles de realizar. La única indicación es preparar la masa con tiempo porque tiene que reposar 3 o 4 horas. Luego, pásalas por huevo batido y galleta molida, y ya las podrás freír en el aceite. Sírvelas bien calentitas y con un poco de azúcar y canela por encima. 

Otras recetas dulces que también te gustarán son los buñuelos de viento rellenos de crema de chocolate y avellana, los buñelos de crema al limón y los buñuelos de naranja rellenos de chocolate con leche.

Ingredientes paraCroquetas dulces de almendra

  • ½ lata de Leche Condensada
  • 100 gramos de Almendras molida
  • 3 Huevos
  • 35 gramos de Harina De Maíz
  • 1 Limón
  • Galletas molidas
  • Azúcar
  • Canela En Polvo
  • Aceite

Cómo hacer croquetas dulces de almendra

1. Prepara la masa

Lava y seca el limón. Rállalo con un rallador fino con cuidado de no llegar a la parte blanca. Pon la ralladura en un cazo y mézclala con la leche condensada, la almendra molida y 2 de los huevos batidos.

1. Prepara la masa

2. Agrega la maicena

Disuelve la maicena en 50 ml de agua fría y agrégala a la preparación anterior. Caliéntala a fuego medio y, sin dejar de remover, hasta que espese. Vierte en una fuente plana y deja reposar 3-4 horas.

2. Agrega la maicena

3. Forma las croquetas

Coge porciones de masa, forma las croquetas y pásalas por el huevo restante batido y la galleta molida.

3. Forma las croquetas

4. Fríelas en el aceite

Introduce las croquetas en el aceite bien caliente, fríelas y escúrrelas sobre papel de cocina. Pásalas por una mezcla de azúcar y canela y sírvelas. 

4. Fríelas en el aceite

Consejos y variantes para las croquetas dulces de almendra

  • Una vez tengas las croquetas rebozadas, fríelas con aceite de oliva suave bien caliente, pero no humeante. Colócalas por tandas en la sartén o cazo para que no baje la temperatura y déjalas sobre papel absorbente de cocina.
  • Para que estas croquetas dulces tengan el mismo tamaño y en el momento de servirlas se vean todas iguales, coge la masa con una cuchara.
  • Si eres fan del chocolate, mezcla cacao en polvo con la canela y el azúcar glas.
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